סופגניות לוטוס
הנה גיוון שלא חשבתם עליו: סופגניות בציפוי קרם לוטוס, עם נוכחות של ממרח לוטוס גם בתוך הבצק. ריבה או שוקולד? זה הכי 2012
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלסופגניות:
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- חצי כוס מים קרים (120 מ”ל)
- 1 כפית שמרית (שמרים טריים מפוררים, 10 גרם)
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 3 ביצים
- 3 כפות ממרח לוטוס
- 1 כפית מחוקה של מלח (5 גרם)
- 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
- 100 גרם חמאה או מרגרינה מומסת
לציפוי:
- 1 צנצנת ממרח לוטוס
- 3 כפות שמנת מתוקה או ריצ’
- 6 עוגיות לוטוס מפוררות
אופן ההכנה
ממיסים את השמרים במים קרים. מוסיפים את כוס הקמח הראשונה ומערבבים כ-2 דקות במיקסר במהירות אטית עד לקבלת בצק דביק ואחיד. מכסים במגבת לחה ומתפיחים חצי שעה.
מוסיפים את שאר הקמח, הביצים, ממרח הלוטוס, המלח והסוכר ולשים כ-8-7 דקות עם וו לישה במהירות אטית-בינונית.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עוד כ-2 דקות, עד שהיא מתאחדת היטב בבצק. מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה.
מעבירים למקרר לשעה (חשוב מאוד!).
מוציאים את הבצק מן המקרר ומרדדים לעובי של 1 ס”מ. קורצים בעזרת כוס כ-30 עיגולים ומתפיחים כ-45 דקות.
מחממים שמן בסיר רחב ושטוח ומטגנים את הסופגניות כ-3 דקות מכל צד. מעבירים לקערה עם נייר סופג.
מכינים את הציפוי: מחממים מעט את ממרח הלוטוס ומוסיפים את השמנת המתוקה. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה. מצפים את הסופגניות ומפזרים מיד פירורי עוגיות לוטוס.
סטיילינג: מאיה לבנת הרוש