מיני סופגניות ללא שמרים במילוי ריבת חלב
לכל מי שכמונו, השלימו עם זה שגם השנה כנראה לא יהיה להם אומץ להכין סופגניות שמרים כהלכתן - הנה מתכון שיוציא אתכם (אותנו) בכבוד, אפילו בלי להתפיח בצק. כמו סופגניות אשל, אבל עם מלא מלא סטייל
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
לסופגניות:
- 260 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח תופח
- 2 ביצים L
- 300 מ"ל (גביע וחצי) שמנת חמוצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף ברנדי או רום
- 30 גרם (3 כפות) סוכר
- שליש כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
למילוי וציפוי:
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- 1 כפית קינמון
- קורט יפה אגוז מוסקט (לא חובה)
- ריבת חלב
אופן ההכנה
מחממים בסיר בינוני את השמן עד שכשטובלים בו קיסם מתעוררות סביבו בועות קטנות (טמפרטורה של 180 מעלות).
בזמן שהשמן מתחמם מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי הסופגניות לבלילה יחסית אחידה.
מערבבים בנפרד בקערה קטנה סוכר עם קינמון ואגוז מוסקט עבור הציפוי, ומכינים קערה מרופדת בנייר סופג.
בעזרת כף גלידה קפיצית קטנה או 2 כפיות רטובות מעבירים כדורים מהבלילה לשמן הרותח. מטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב עמוק.
מעבירים את הסופגניות לנייר הסופג לצינון קצרצר ומגלגלים בסוכר המתובל לציפוי.
מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף מצוידת בצנתר וממלאים את הסופגניות במעט ממרח.
* הסופגניות במיטבן ביום ההכנה.