המתכון היחיד שתצטרכו לסופגניות
לא משנה אם אתם מאנשי הסופגניות עם הריבה ואבקת הסוכר או מאלה שמעדיפים את המילויים המשוכללים יותר - הבצק של הסופגנייה הוא החלק הכי חשוב, והוא צריך להיות מושלם. ובשביל בצק מושלם אתם צריכים את המתכון הזה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
נדרשת מיומנותכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (כ-24 סופגניות):
- 50 גרם (שקית אחת או 2 קוביות) שמרים טריים
- 3 כפות (36 גרם) סוכר לבן
- 400 מ"ל (כוס ושני שליש) חלב פושר-חמים
- 2 ביצים L
- 50 מ"ל (רבע כוס) שמן
- כפית מחית (או תמצית) וניל
- 800 גרם (5 כוסות ושלושה רבעים) קמח לחם
- חצי כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
תוספות:
- ריבה (או כל מילוי שאוהבים)
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
שמים את השמרים בקערת המיקסר, מוזגים עליהם את החלב החמים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר, מערבבים וממתינים 2-3 דקות.
מוסיפים ביצים, שמן, מחית וניל וקמח ולשים 12 דקות. מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת.
מעבירים את הבצק לקערה ומניחים להכפלת הנפח (כשעה, תלוי בטמפרטורת החדר).
מוציאים מהבצק את האוויר ומחלקים לחלקים של 60 גרם כל אחד.
מכדררים כל חלק בצק לכדור עגול וחלק (ראו בסרטון) ומניחים על ריבוע קטן של נייר אפייה.
מכסים במגבת ומתפיחים שוב.
מחממים שמן בסיר לטמפרטורה של 165-168 מעלות ולא יותר (ממליצה להשתמש במד חום לטיגון).
מטגנים את הסופגניות עד הזהבה, כמה בכל פעם, הופכים ומטגנים להזהבה מהצד השני. מוציאים לרשת וממשיכים לנגלה הבאה (אפשר להכניס את הסופגנייה עם נייר האפייה, ואז לדוג אותו החוצה).
ממלאים במה שאוהבים (ריבה ואבקת סוכר זה הכי טעים שיש) ומגישים.
** בתמונות: ציפוי סופגניות קנוי עם שוקולד מגורר, עוגיות אוראו מפוררות, סוכריות צבעוניות ופטל מיובש.
בתיאבון!