מרק עוף וקניידלך
אין כמו קניידלך טוב בארוחה משפחתית, ותאמינו לנו שאלו מעולים! בואו ללמוד מהמומחים איך עושים את זה נכון
איציק הראל
7 מנות ל-7 ימים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(15 מנות)
לציר עוף
- 1/2 ק"ג כנפיים עוף
- גרון הודו
- 1 כנף הודו
- 2 גרונות עוף
- עצם בקר
- ראש סלרי חתוך לחתיכות גדולות
- ראש פטרוזיליה חתוך לרצועות
- 2 גזרים חתוכים לרצועות עבות
- בצל גדול חתוך לרבעים
- גרגירי פלפל שחור
- מלח
- 3 ליטר מים
לקניידלך
- 3 ליטר ציר עוף
- קמח מצה
- 2 ביצים
- 2 כפות שמן
- 1/4 כוס מים
- כפית שטוחה מלח
- כפית אבקת מרק
- כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה
אופן הכנת ציר העוף:
01
מנקים את העוף ומכניסים את כל הרכיבים לתוך סיר עם המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ- 3 שעות (3/4 שעה בסיר לחץ).
02
מסננים את הנוזלים במסננת דקה והציר מוכן.
אופן הכנת הקניידלך:
01
מקציפים במיקסר את הביצים, מוסיפים את השמן, מים, מלח, אבקת מרק, סודה לשתייה ומקציפים עוד דקה.
02
מוסיפים קמח מצה עד להיווצרות עיסה ומכניסים למקפיא למספר דקות.
03
מרתיחים את מרק העוף.
04
יוצרים קציצות ומחליקים למרק הרותח.
05
מבשלים בבעבוע עדין כרבע שעה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?