רוסט הודו בתנור על מצע כרוב אדום
בואו לראות איך מכינים חזה הודו נפלא בפחות משעה. אינה קראבצקי מנפצת את המיתוס ומגישה מנה עסיסית, טעימה ומהירה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
- חזה הודו שלם (חצי פרפר)
- חצי כוס שמן זית
- כף עלי תימין
- כף עלי רוזמרין חתוך
- 2 כפות חרדל
- מלח גס
- פלפל שחור
- כרוב אדום קטן חתוך דק
- כף סוכר חום
- 4 כפות יין אדום
- חופן פקאנים קצוצים
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- <span style="text-decoration: underline;">מרכיבים להכנת הטחינה:</span>
- טחינה גולמית
- שן שום כתושה
- מעט מים קרים
- מיץ מחצי לימון
- פטרוזיליה
- מלח
אופן ההכנה
את נתח ההודו משמנים היטב בשמן זית, וסוגרים במחבת מכל הצדדים עד שצבעו זהוב.
מוציאים את הנתח מהמחבת, מתבלים במלח ופלפל מושחים בחרדל ועלי רוזמרין, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות.
בינתיים, מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית ומטגנים את הכרוב כשלוש דקות.
מוסיפים את הסוכר, כפית מלח ואת היין ומקפיצים כשתי דקות או עד שכל הנוזלים מתאדים.
מוסיפים את הפקאנים ואת הפטרוזיליה ומורידים מהאש.
מוציאים את נתח ההודו מהתנור ונותנים לו מנוחה של 5 דקות לפני הפריסה (הבשר תמיד צריך לנוח לאחר הבישול אחרת כל הנוזלים יברחו). פורסים לעובי הרצוי.
מערבבים טחינה גולמית עם מים, שום כתוש, מיץ לימון ואם רוצים גם פטרוזיליה עד לידי בלילה אחידה.
במרכז הצלחת מסדרים כמות יפה מהכרוב ומעליו מניחים כמה נתחי רוסט, מעל הכול מטפטפים מעט טחינה וקצת שמן זית.
>> והנה המתכונים שלכם לכל הימים בשבוע