חומוס גלילי

חברים, הכינו את הפיתות כי את החומוס הזה לא תוכלו להפסיק לנגב. מהיום גם אתם יכולים להכין חומוס ביתי משגע

צילום: אנטולי מיכאלו, ירושלים: הסיפור הקולינרי, הוצאת קוראים ומורותום

המצרכים (14 מנות):

לחומוס

• 1 קילו חומוס בולגרי שהושרה במשך לילה

• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כוס טחינה גולמית
• 1 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• פטרוזיליה

לרוטב התתבילי

• 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק

• 2 שיני שום כתושות דק
• 1/3 כוס מיץ לימון
• ½ כוס שמן זית

1מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס.

2מעבירים לסיר עמוק עם הרבה מים. מוסיפים את אבקת האפייה. מבאים לרתיחה.

3מבשלים כשעה על אש גבוהה, מכסים ומנקים את הקצף.

4מבשלים שעתים שלוש נוספות על אש נמוכה מאוד.

5לאחר כשלוש שעות החומוס מבושל ומוכן. מסננים אך לא לחלוטין. שומרים כוס גרגירים מבושלים בצד ואת השאר מעבירים למעבד המזון וטוחנים היטב לתערובת אחידה.

6מוסיפים את הטחינה הגולמית ומיץ הלימון, טוחנים, מערבבים היטב, ממליחים ומגישים עם רוטב התתבילי שלצורך הכנתו פשוט מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב.

7מעבירים לצלחות אישיות כמות נאה ממחית החומוס, מעליה מפזרים מעט גרגירי חומוס ורוטב תתבילי. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ובוזקים מעל שמן זית.

>> והנה המתכונים שלכם לכל הימים בשבוע