קציצות פרסה (כרישה) ברוטב טחינה ירוקה
קציצות נפלאות לחג הפסח, מבית אינה קראבצקי שיגרמו לכוווולם לבקש את המתכון
7 מנות ל-7 ימים
הקישור הועתק
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(25 מנות)
- 6-7 גבעולי כרישה פרוסים גס
- 250 גרם בשר טחון
- 2 ביצים קטנות
- 5 כפות פרורי מצה
- קורט אגוז מוסקט טחון
- מלח
- פלפל
- שמן קנולה לטיגון
- לימון חתוך לפלחים לקישוט המנה
- ליטר מים פושרים
לטחינה
- טחינה גולמית
- 2 כפיות מלח
- כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- חצי זר פטרוזיליה
- כוס מים קרים
- 2 שיני שום קלופות
- 1/2 לימון סחוט
כלים
- סכין
- קרש חיתוך
- סיר לבישול הכרישה
- קערה
- נייר סופג
- מחבת
- מרית
- קערה לרוטב
אופן ההכנה
אופן ההכנה:
01
מבשלים את הכרישה בסיר עם מים ומעט מלח עד לריכוך, בערך כשעה.
02
מעבירים לקערה את הכרישה וסוחטים היטב את הנוזלים מהכרישה.
03
מוסיפים לכרישה את הבשר הטחון, פרורי המצה, אגוז המוסקט ומעט מלח ופלפל, מערבבים היטב ויוצרים קציצות שטוחות.
04
מטגנים בשכבת שמן יפה עד להזהבה משני הצדדים.
05
סופגים את השמן מהקציצות ומעבירים לצלחת.
06
להגשה: מסדרים את הקציצות בצלחת ובוזקים מעט טחינה מעל.
הכנת הטחינה:
01
טוחנים ומערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון ומעבירים לקערה שקופה.
מצאתם טעות לשון?