שניצל הפתעות

חותכים את פרפר העוף לחצי ומשילים שאריות. (נשתמש בהם למילוי).

יוצרים כיס במרכזו של העוף בעזרת סכין חדה, את שאריות העוף קוצצים ומניחים בצד.

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את כל שאריות חזה העוף, את הפטריות, הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר. מערבבים ומתבלים בפלפל שחור גרוס, צ'ילי גרוס ומלח לפי הצורך .מצננים מעט.

ממלאים את כיס העוף בתערובת.

טובלים את העוף הממולא בקמח, ביצים ובפירורי הפנקו.