קערת פוקצ'ה עם תבשיל במיה ובשר ברוטב עגבניות
קדירה עשירה ומפתה עם בשר עגל ובמיה ברוטב עגבניות, מוגשת בתוך קערה מפוקצ'ה טרייה וריחנית
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
לפוקצ'ה:
- 1 וחצי כוס קמח
- כפית מלח
- כף סוכר
- כפית שמרים יבשים
- 1 כף שמן זית
- 3/4 כוס מים
לתבשיל הבמיה:
- 1/4 קילו במיה, מטוגנת בשמן עמוק
- שמן צמחי, לטיגון
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 1/4 קילו בשר עגל (פילה או אנטרקוט), חתוך לקוביות בקוטר 1 ס"מ
- 1 עגבנייה בינונית טרייה ובשלה, חתוכה לקוביות קטנות
- חופן עגבניות מיובשות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- חופן כוסברה, קצוצה גס
אופן ההכנה
הפוקצ'ה:
מכניסים לקערה את החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד שכל הכמות נבלעת בתערובת.
מוסיפים מים בהדרגה ולשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד מעט דביק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של כ-45 דקות.
לאחר תפיחה ראשונה מרדדים את הבצק ביד לצורת עיגול, ומכניסים לכלי שאפשר להכניס לתנור. מניחים לתפיחה נוספת של כ-20 דקות.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום המקסימלי ל-7-10 דקות, עד שהפוקצ'ה מוכנה ומקבלת צבע זהוב. מוציאים מהתנור ומשאירים בחוץ לצינון.
תבשיל הבמיה:
מטגנים בסיר עם מעט שמן צמחי את הבצל והבשר, עד שהבשר מוכן. מוסיפים את קוביות העגבנייה הטרייה, ומערבבים עד שהן מתרככות.
מוסיפים את העגבניות המיובשות, רסק העגבניות והמים, ומניחים להתבשל כ-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הבמיה ומנמיכים את האש.
מטגנים במחבת את השום והכוסברה ומוסיפים לתבשיל הבמיה. מערבבים בעדינות ומכבים את האש.
מגישים את תבשיל הבמיה בתוך צלחת הפוקצ'ה, עם פלפל ירוק חריף למי שאוהב.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!