קציצות הפתעה ופירה

אופים בתנור את תפוחי האדמה האורגניים על מצע של מלח, עד שהם מתרככים. במקביל, מבשלים תפוחי אדמה שלמים בקליפתם בסיר עם מים חמים. מבשלים גם סלק שלם על קליפתו עד שהוא מתרכך.

מערבבים את הבשר הטחון עם השמיר, הבצל הקצוץ, השום המלח והפלפל.

מקלפים את הסלק המבושל וקוצצים לקוביות. ממלאים כל קציצה בקובית סלק ומטגנים בשמן עמוק עד שהקציצות מזהיבות.

מועכים את תפוחי האדמה המבושלים לפירה, ומערבבים אותו עם חמאה ומלח.

מרוקנים את תפוחי האדמה האפויים, מזלפים בתוכם מעט שמן זית ומוסיפים להם קציצות, פירה וקוביות סלק שנשארו.