חצ'פורי

מאפה בצק עם גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) וביצת עין לצד סלט ירקות גרוזיני

המצרכים (5 מנות):

לחצ'פורי

• 1 קילו קמח
• 60 גרם סוכר
• 33 גרם שמרים טריים או 13 גרם שמרים יבשים
• 22 גרם מלח
• 500/600 מ"ל מים פושרים
• 250 גרם גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) בולגרית
• 250 גרם גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) צהובה
• 5 ביצים
• קובית חמאה ( לריכוך הבצק )

לסלט

• מריכיבים לסלט הגרוזיני:
• 2 מלפפונים
• 3 עגבניות
• 1 בצל
• 1 פלפל חריף
• טרחון (סוג של עשבי תיבול גרוזיני – דומה לפטרוזיליה)
• חומץ
• שמן זית
• מלח
•  

החצ'פורי:

1 מנפים את הקמח לקערה עמוקה (אפשר בעזרת מסננת) ומוסיפים את הסוכר.

2 מפוררים את השמרים לתוך הקמח, ומוסיפים מלח (אסור שהמלח ייגע בשמרים לפני הערבוב).

3 מוסיפים את המים לתערובת (במידת הצורך מוסיפים עוד 50-100 גרם מים), לשים ומניחים לתפיחה.

4 לתפיחה יותר מהירה עושים "אמבטיה לבצק". מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומניחים אותה בתוך גיגית גדולה יותר עם מים חמים למשך 15-20 דקות.

5 מוציאים מ "האמבטיה" ומחוררים את הבצק בעזרת מזלג. מכסים שוב בניילון הנצמד לעוד 15 דקות.

6 ברגע שהבצק תפח, מפרידים לחמישה עיגולים. מחכים לעוד תפיחה קלילה (5 דקות) עד שהבצק "רוקד". לאחר מכן מרדדים את הבצק לעובי של 1-2 ס"מ.

7 לאחר שיש לנו חמישה עיגולי בצק מרודדים ועבים מגרדים בצד את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) הצהובה והבולגרית.

8 מניחים מעל כל עיגול בצק 2-3 כפות גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) בערך (שיהיה שווה על כל המשטח). מקפלים את דפנות הבצק למרכז (מקפלים לצורת "קן") שוברים ביצה למרכז כל חצ'פורי.

9 מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות. ברגע שהחצ'פורי מוכן, מורחים חמאה על דפנות הבצק החמות (כך המאפה יהיה רך יותר).

הסלט:

1 חותכים את כל הירקות לטבעות.

2 קוצצים גס את הטרחון.

3 מתבלים במעט חומץ, שמן זית ומלח לפי הטעם.

פתח הכל סגור הכל

לכל התגובות