פסטה בשלושה טעמים, עם רוטב של תבשיל ירקות שורש ובשר
פסטה ביתית בשלושה צבעים מרעננים, מוגשת עם קדירת בשר וירקות שורש
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לתבשיל:
- חצי קילו של אנטרקוט, מנוקה משומן שמסביב וחתוך לקוביות של 3X3 ס"מ
- 1 בטטה, חתוכה לקוביות
- 6-7 תפוחי אדמה קטנים מקולפים
- 6-7 בצלים קטנים קלופים
- 4 שיני שום קלופות
- כפית וחצי מלח
- פלפל שחור
- 3/4 כפית בהרט
- 1/2 כפית חוואיג' למרק
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית כורכום
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 3/4 כוס מים
לפסטה:
- 1/4 2 כוסות קמח
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- 4 כפות שמן זית
- 3/4 רבע כוס מים
- 1 סלק אפוי ורך, קצוץ דק
- חופן של עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
- חופן של עלי בזיליקום, קצוצים דק
- 5 עלי מנגולד, ללא החלק הלבן
אופן ההכנה
מכניסים לסיר לחץ את כל חומרי התבשיל, מערבבים ושמים על אש בינונית למשך 40-50 דקות.
הכנת בצק הפסטה: מניחים את הקמח על משטח העבודה ויוצרים ממנו גבעה. יוצרים גומה במרכז ומכניסים לתוך את המלח, הביצים, השמן והמים. לשים את הבצק 4-5 דקות, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-20 דקות.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים: לשים לתוך החלק הראשון כף מהסלק הקצוץ. לשים אל תוך החלק השני 2 כפיות פטרוזיליה ובזיליקום. נותנים ל-2 החלקים לנוח 10 דקות. אל החלק השלישי לא מכניסים כלום.
מתחילים לרדד את הבצק – קודם כל את החלק ללא התוספות: מרדדים לעובי של 1 מילימטר במכונת פסטה, וחותכים אותו לרצועות ארוכות בעובי של חצי סנטימטר. עושים את אותה הפעולה עם שאר הבצקים.
את הפסטה מבשלים כ-5 דקות במים ממולחים רותחים. מוציאים ומסננים את הפסטה.
מעבירים את הפסטה המסוננת לווק ומקפיצים עם המנגולד, 2 כפות שמן זית ומעט מלח.
חוזרים לסיר הלחץ. מפרידים את הבשר מהירקות, וטוחנים את הירקות למחית גסה ביחד עם נוזלי הבישול.
הרכבת המנה: יוצקים ממחית הירקות מהתבשיל במרכז צלחת עמוקה. מעל מניחים את האטריות המוקפצות עם עלי המנגולד ומעל את חתיכות הבשר. מקשטים ב-2 עלי בזיליקום.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!