ריזוטו פורצ'יני של אייל שני
ריזוטו של מקצוענים המתבשל בציר ירקות ומוגש עם פטריות יער ביין לבן
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- כוס אורז עגול לריזוטו
- 200-300 גרם חמאה
- פטריות פורצ'יני
- יין לבן
לציר הירקות
- 3 שורשי פטרוזיליה
- 4 גזרים
- 3 כרישה
- 2 פקעות שומר
- 2-3 בצלים
- פלפל ירוק חריף
- שמן זית
- גרגרי פלפל שחור שלמים
אופן ההכנה
01
להכנת הציר: מזהיבים במחבת את ירקות השורש, מציפים במים ומבשלים באנרגיה גבוהה.
02
להכנת הריזוטו: מזהיבים את הפטריות בחמאה.
03
מוסיפים את האורז ומלהיטים יחד.
04
יוצקים יין, מעלים את האש ומתחילים לסחרר את האורז עם הציר 15 דקות.
05
מוסיפים חמאה, מכבים להבה, סוגרים מכסה ונותנים לנוח 2 דקות. פותחים ומערבבים.
מצאתם טעות לשון?