מקלובה: מנת הדגל של מוסא ממאסטר שף
מנה ערבית אסלית של עוף ואורז בסיר אחד - והכל בשעה וחצי
מוסא אבו סריס
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 500 גרם אורז יסמין (או כל אורז אחר שאוהבים)
- 2 תפוחי אדמה
- 2 עגבניות
- חציל
- ראש כרובית
- 4 כרעיים
- שמן לטיגון
- בהרט
- כורכום
- מלח
אופן ההכנה
01
שוטפים את האורז ומשרים במים לחצי שעה.
02
חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הירקות האחרים לפרוסות או לקוביות, ומטגנים את הירקות (בלי העגבניות) בשמן עמוק. מוציאים כל ירק בנפרד לנייר סופג.
03
מסננים את האורז ומתבלים בבהרט, כורכום ומלח.
04
מטגנים את העוף על אש גדולה ב-3-4 כפות שמן עד שהוא משחים, ומתבלים גם אותו במלח וקצת בהרט.
05
מסדרים את המרכיבים בסיר: שכבה של עגבניות בתחתית, מעליהן שכבה דקה של אורז, עוף, ירקות ושוב אורז.
06
מוסיפים מים רותחים עד שהם מכסים את תכולת הסיר, ומנמיכים לאש קטנה.
07
אחרי שהמים נספגים באורז יוצרים 4-5 ארובות (דוחפים לתוך האורז ידית של כף עץ, ויוצרים בורות צרים ועמוקים) על מנת שהחלק העליון של האורז יתבשל. מבשלים עד שהאורז רך.
מצאתם טעות לשון?