אוסובוקו בקר בבירה שחורה

כשאיתן סלומון, האיש הכי חמוד על המסך, מדבר על קדירת האוסובוקו שהכין לחברים ביומולדת שלו - אנחנו לא יכולים שלא להוריק מקנאה. עכשיו לפחות יש לנו את המתכון. אפשר להכין בפויקה, אבל אפשר גם בסיר רגיל

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• סיר פויקה מספר 2 או 3, או כל סיר גדול ועבה אחר שיכול להיכנס לתנור
• 2 קילו אוסובוקו בקר, חתוך לחתיכות בעובי 3 ס"מ
• 3 כפות שמן
• 1 בצל גדול, חתוך גס
• 3 שורשי פטרוזיליה, חתוכים גס
• 1 שורש סלרי, חתוך גס
• חבילת פטריות
• 15 בצלי פנינה, מקולפים
• 3 גזרים גדולים, חתוכים גס
• ראש שום שלם, מקולף
• 4 כפות סילאן
• כף תימין מיובש
• 1 כוכב אניס
• 2 מקלות קינמון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית צ'ילי יבש
• מלח
• פלפל שחור
• ליטר וחצי בירה שחורה

איתן והאוסובוקו. ביומולדת בשדות זה עבד פצצה | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

>> ספרו לנו על המתכון הבשרי שלכם, ותוכלו לזכות בסדנת בשר שווה

1 מחממים תנור ל-120 מעלות.

2 מלהיטים את סיר הפויקה על הגז (זה לוקח לפחות 15 דקות) ומוסיפים את השמן. משחימים את חתיכות האוסובוקו בסיר אחת אחת, מוציאים ומניחים בצד.

3 מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות, בצלי הפנינה, הגזר והשום ומטגנים עוד כמה דקות.

4 מוסיפים לסיר את הבירה השחורה ואת כל התבלינים, ומביאים לרתיחה.

5 מחזירים את הבשר לסיר ומביאים שוב לרתיחה.

6 מכניסים את הסיר ללא מכסה לתנור לשעתיים או אפילו יותר, עד שהבשר ממש מתפרק.

7 מגישים עם פירה או אורז לבן.

* אפשר להוסיף פירות יבשים.

* אם מכינים את המתכון בשטח, מסדרים מעט גחלים מסביב לסיר ושומרים על רתיחה עדינה מאוד (בשטח יש לכסות במכסה).

>> בשבוע שעבר למדנו להכין ארוחה הודית מושלמת

>> לכל מתכוני הבשר שלנו

פתח הכל סגור הכל

• {post_index}{post_subject}

  {post_body} {post_name} {post_date}

  דווח כתגובה לא הולמת | 
  {post_replies}

מקרא: = תגובה ללא תוכן   = תגובה עם תוכן