תחתיות ארטישוק ממולאות בקציצות בשר

מתכננים על ממולאים לשבת? הרשו לנו להציע לכם את אלה: תחתיות ארטישוק עם קציצות בקר, מטוגנות ומבושלות ברוטב הורס. יותר מגרה וצבעוני מזה אין

המצרכים (6 מנות):

• 18 תחתיות ארטישוק (טריות או מופשרות)

למילוי:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (עם מעט שומן)
• חופן צנוברים קלויים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• כף שטוחה בהרט
• 6 שיני שום, קצוצות
• חופן בורגול מושרה (10 דקות במים קרים)
• מלח
• פלפל שחור
• כוס קמח לקימוח
•  

לרוטב:

• 10 שיני שום קלופות
• 4 גזרים, חתוכים לרבעים לאורכם (כמו גפרורים)
• 2 פלפלים אדומים, מחולקים ל-4
• 2 יחידות פלפל שאטה יבש
• ½ כוס שמן קנולה
• כפית כורכום
• כף פפריקה אדומה
• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה, לעיטור
•  

1 מערבבים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת מגובשת. יוצרים כדורי בשר וממלאים את תחתיות הארטישוק.

2 מקמחים את כל הארטישוקים הממולאים ומטגנים אותם במחבת עם מעט שמן קנולה.

3 אחרי הטיגון מסדרים את הארטישוקים בסיר רחב ונמוך. מפזרים סביבם את שיני השום, הגזרים והפלפלים, ומכסים במים. מוסיפים תבלינים ואת שמן הקנולה הנותר ומביאים לרתיחה.

4 מנמיכים את האש ומבשלים במכסה חצי סגור 45 דקות עד שעה.

5 מפזרים פטרוזילה ומגישים.

המתכון באדיבות שף יוסי שטרית ממסעדת Kitchen Market

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

פתח הכל סגור הכל

לכל התגובות