צמת שמרים שוקולד קוקוס מהבלוג שמח במטבח

בסוף השבוע האחרון אי אפשר היה שלא להיתקל במתכון הבא, שרץ בטירוף בפייסבוק ובמיוחד בקבוצת הבישול והאפייה הפופולרית "אמהות מבשלות ביחד". עכשיו הוא גם אצלנו

צילום: רות אופק, שמח במטבח

המצרכים :

לבצק (כמות שמספיקה ל-2 עוגות):

• 1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח
• כף שמרים יבשים (או חצי חבילה/חצי קוביה שמרית)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 100 גרם חמאה
• 2/3 כוס (160 מ"ל) חלב פושר
• 2 ביצים בגודל M
• 1/2 כפית מלח

למלית קוקוס (הכמות מספיקה ל-2 עוגות ואף יותר)

• 1 כוס חלב
• 3/4 כוס סוכר
• 40 גרם חמאה
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 גרם (חבילה גדולה) שבבי קוקוס
• גרידת לימון (לא חובה)

למלית השוקולד (בכמות ל-2 עוגות)

• 3 חבילות (300 גרם) שוקולד חלב

לציפוי:

• ביצה טרופה + כף מים

1הבצק:במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים.מוסיפים את הסוכר ואת הביצים.

2.מחממים את החלב והחמאה למשך דקה במיקרו ומוסיפים לקערת המיקסר ויחד איתם את המלח.

3מעבדים את כל מרכיבי הבצק 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק, ומעט דביק. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה להתפחה. לאחר מכן מעבירים את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או לפחות 4 שעות. הקירור מומלץ מאוד כי אז מתקבל בצק פחות דביק ונוח לעבודה. מי שממש ממהר יכול להסתפק בהתפחה של שעתיים אבל קחו בחשבון שהבצק יהיה דביק יותר ויהיה צורך ביותר קמח בעת קימוח משטח העבודה.

4הכנת מלית הקוקוס:בסיר קטן מרתיחים חלב וסוכר. כשהסוכר נמס מנמיכים את האש, מוסיפים את החמאה ותמצית וניל, ולאחר שהחמאה נמסה מכבים את האש ומוסיפים הקוקוס. מערבבים טוב ומעבירים לקערה. מצננים לפני השימוש.

בודקים אם הבצק מרודד לגודל מספיק גדול|צילום: רות אופק, שמח במטבח

5מרדדים מחצית מהבצק על משטח מקומח קלות עד לקבלת מלבן שיספיק גם למלית וגם לשוליים - מניחים טבלה וחצי של שוקולד על הבצק ובודקים אם הן יכולות "לשבת" על הבצק באופן שמשאיר מקום לשוליים.

חורצים (בעדינות!) את המקום למילוי|צילום: רות אופק, שמח במטבח

6מעבירים את הבצק המרודד לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.

7מסמנים בעדינות עם סכין חדה את גבולות מילוי השוקולד ומורחיםשכבה נדיבה של מלית הקוקוס בגבולות המילוי המסומנים. שימו לב שגובה המלית צריך להיות כסנטימטר.

דבר ראשון מקפלים את הקצוות|צילום: רות אופק, שמח במטבח

9. מניחים מעל הקוקוס טבלה וחצי של שוקולד ומתחילים לחתוך את הרצועות שישמשו אותנו לקליעה, כפי שרואים בתמונה.

10. מתחילים לקלוע: מקפלים את הקצוות מעל שני צידי טבלאות השוקולד. מומלץ למתוח מעט את הבצק תוך כדי הקיפול כדי שלא יהיה עבה מדי. לאחר מכן מתחילים לשזור רצועה מימין ורצועה משמאל בצורת X.

הכל מקופל ומוכן להתפחה|צילום: רות אופק, שמח במטבח

11. ממשיכים לשזור את הרצועות עד שמכסים לחלוטין את המלית.

12מכסים את העוגה במגבת ומשאירים לתפיחה של חצי שעה. בינתיים, מדליקים תנור לחום של 160 מעלות טורבו.

13מושחים את העוגה, עם כיוון הרצועות, בביצה טרופה ביחד עם כף מים אחת - גם בקצוות וגם בדפנות.

14אופים 25-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. מומלץ באמצע האפייה לסובב את התבנית.

המתכון באדיבות רות אופק. עוד תמונות של אופן ההכנה ועוד רעיונות למליות אחרות אפשר למצוא בבלוג שלה -שמח במטבח, אובעמוד הפייסבוק שלה.

>> לעוד מתכונים ויראלים

>> איך משדרגים שוקו חם?