אוכל
כרובית בטחינהאין הרבה מנות שאנחנו יכולים להגיד שהיינו שמחים לאכול כל יום, כל החיים. אחת מאלה שזכו להיכנס לרשימה המצומצמת הזאת היא כרובית בטחינה - אבל כזו שעשויה כמו שצריך, עם כרובית שמטוגנת בולעז תלם|mako אוכל| פורסם20/07/1709:14  צילום: אמיר מנחם, mako אוכל |
מנה קלאסית מהמטבח הערבי, שבה שני מרכיבים שמאוד נהנים זה מחברתו של זה נפגשים יחד בהרמוניה נהדרת. הכרוביות נכנסות לשמן כשהן טריות, ללא בישול מקדים, וכתוצאה מכך מזהיבות יפה ושומרות על מרקם בשרני. חשוב להיות נדיבים עם מיץ הלימון, שמאזן את האפקט של הטיגון. את הטחינה שדרגתי עם סומאק, תבלין חמצמץ בצבע סגלגל. אם לא מצאתם סומאק בחנות בתבלינים הקרובה לביתכם – לא נורא. אם אתם הרפתקנים תוסיפו לטחינה כפית חרדל חלק (כן!) זה עושה פלאים לטחינה והולך מצוין עם הכרובית (טוב לדעת: כרובית וחרדל הם קרובי משפחה). ניתן גם לאפות את הכרוביות: חותכים לתפרחות, מעבירים לקערה, מערבבים עם 3-4 כפות שמן זית ומלח ואופים בחום של 190 מעלות כ-25 דקות או עד הזהבה וריכוך קל. המצרכים (3 מנות):לטחינה:
לכרובית:
להגשה:
אופן ההכנה:1מעבירים את הטחינה הגולמית והסומאק לקערה. מוסיפים חצי מכמות מהמים בהדרגה תוך כדי ערבוב וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח לפי הטעם. מוסיפים מעט מים בכל פעם, עד לקבלת טחינה סמיכה אבל לא מדי (כזו שאפשר לשפוך אותה אבל היא לא נוזלית). אם הוספתם יותר מדי מים והטחינה דלילה מדי, מוסיפים מעט טחינה גולמית. 2חותכים את הכרובית לתפרחות בגודל ביס. 3מחממים סיר גבוה עם שמן לטיגון עמוק. 4מטגנים מחצית מהתפרחות כ-5-6 דקות, עד לקבלת צבע זהוב יפה. 5מעבירים את הכרוביות למסננת פסטה כדי להיפטר משמן מיותר, ובעודן חמות ממליחים אותן במלח דק. מכינים באותו אופן את הנגלה השנייה של התפרחות. 6להגשה: שמים את הטחינה בתחתית הצלחת ועליה מסדרים את הכרוביות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וסוחטים מעט מיץ לימון. >> לבלוג של עז תלם -thekitchencoach  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |