רטטוי

חצי שעה זה כל מה שמפריד ביניכם לבין מנת ירקות צרפתית שכיף לאכול בכל שעה ביום ובכל טמפרטורה. רטטוי מעולה עם ביצים, גבינה או לצד דגים, קציצות או בשר ושידוך מושלם לפסטה, אורז או פתיתים. התוספת המושלמת

צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המצרכים :

2-4 מנות:

• חציל חתוך לקוביות בגודל 1-2 ס״מ
• 2 זוקיני (ירוק וצהוב) חתוכים לקוביות בגודל 1-2 ס״מ
• מלח ופלפל שחור גרוס
• חצי כוס שמן זית
• בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
• 4 שיני שום קצוצות
• צרור קטן של עלה דפנה, תימין, מרווה, אורגנו ובזיליקום (או תערובת עשבי תיבול יבשים)
• 2 פלפלים (אדום וכתום) חתוכים לקוביות בגודל 1 ס״מ
• כוס עגבניות שרי חצויות (או רבעים) או 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
• 2 כפות עגבניות מרוסקות (לא חובה)

1מתבלים את קוביות החציל והזוקיני במעט מלח ומניחים להן להגיר נוזלים.

2מייבשים את קוביות הירקות היטב במגבת בד או נייר.

3מחממים סיר רחב עם שמן זית, בצל ושום וצרור עשבי תיבול. מוסיפים את החצילים והזוקיני ומטגנים כ-4 דקות עד להזהבה. מוסיפים פלפלים ומטגנים כ-2 דקות, מוסיפים עגבניות ומבשלים 10 דקות.

4מסלקים את צרור עשבי התיבול, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל.

רטטוי|צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

* לגרסת אפויה: מסדרים בתבנית עם נייר אפייה כל ירק לחוד, מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ועשבי תיבול ואופים בתנור חם עד הזהבה, ובסוף מערבבים הכל יחד.