שושני בצק שמרים מלוחים

על בורקס ויתרנו מזמן, בקרואסונים אנחנו כמעט לא נוגעים, אז כל מה שנשאר לנו הוא להבריק אצלנו בבית עם מאפים שהם לגמרי שלנו, בדיוק כמו אלה: שושנים מלאות כל טוב שאי אפשר להפסיק לאכול

המצרכים :

• 600 גרם קמח
• כפית סוכר
• כף וחצי שמרים יבשים
• כוס יוגורט לא ממותק
• כפית שטוחה מלח
• כוס וחצי מים פושרים
• 4 כפות שמן זית

למלית:

• כוס עלי בזיליקום
• חצי כוס זיתים ירוקים
• 2 גמבות אדומות, חתוכות לקוביות
• 2 שיני שום, כתושות
• חצי כפית מלח
• חצי כוס שמן זית
• כף סילאן

לציפוי:

• ביצה טרופה

1מניחים בקערה את הקמח, הסוכר והשמרים, מערבבים ויוצרים גומה במרכז. שופכים לגומה את היוגורט, המלח, המים והשמן ולשים הכל ידנית (או במיקסר עם וו לישה) עד לקבלת בצק אחיד (זה בסדר אם הבצק קצת דביק).

2מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, עטופים בניילון נצמד ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ-40 דקות.

3מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 חלקים.

4מרדדים כל חלק עד לקבלת יריעה רחבה ודקה בעובי 1 ס"מ (שימו לב שהבצק אינו נדבק למשטח).

>>מתכונים לארוחה המפסקת

>>מתכונים לשבירת הצום

5טוחנים יחד בבלנדר את כל חומרי המלית ומחממים תנור ל-180 מעלות.

6מורחים מחצית מהמלית על עלה הבצק ומשאירים קצה אחד של הבצק ללא מילוי (כדי שהסגירה תהיה טובה יותר).

7מגלגלים את הבצק הממולא ופורסים לחתיכות ברוחב כ-3 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם יריעת הבצק השנייה.

8מסדרים את השושנים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מצפים בביצה טרופה ומתפיחים 25 דקות נוספות.

9אופים את השושנים כחצי שעה, עד להשחמה.