מאפי פילו ממולאים גבינות

לא רוצים שהילדים שלכם יאכלו בורקס? אנחנו יכולים להבין אתכם, זה באמת נורא ואיום מה שהולך שם. אלא אם כן, כמובן, תכינו אותם לבד בבית, עם בצק פילו ורק שכבה דקיקה של שמן. ומה בפנים? כל הגבינות שבמקרר כמובן

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (20 מנות):

• 250 גרםגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)כחושה
• 250 גרם קוטג' 5%
• 100 גרםגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)בולגרית, מפוררת
• 1 ביצה
• מלח
• פלפל שחור
• חבילת דפי פילו, מופשרים לפי ההוראות על האריזה
• תרסיס שמן קנולה

לציפוי:

• ביצה טרופה
• שומשום בהיר או שחור

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מערבבים בקערה את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)הכחושה, הקוטג', הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)הבולגרית, הביצה, המלח והפלפל.

3פורשים את עלי הפילו על מגש נקי או על השיש ומכסים במגבת מטבח (בזמן שעובדים עם דף פילו אחד מכסים את שאר הדפים במגבת).

4פורשים את אחד מעלי פילו על נייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן. מניחים עליו עלה נוסף ומרססים גם אותו.

5חוצים את העלה בעזרת גלגלת לפיצה. מניחים בחלק התחתון של כל אחד מהחצאים שתי כפיות מהמלית.

6מורחים את שולי הבצק במעט ביצה טרופה (השאר ישמש אותנו לציפוי) בעזרת מברשת סיליקון.

7מקפלים את הקצוות של כל מאפה כלפי פנים ומגלגלים לסגירה.

8מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (פתח כלפי מטה), מורחים ביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום. ממשיכים כך עם כל יתר העלים.

9אופים 20-22 דקות, עד שהמאפה מזהיב.

10מצננים קלות (זהירות, המלית חמה!) ומגישים לצד ירקות חתוכים וביצים קשות.