שווארמה פרגיות בבצל ותבלינים
יש לכם חבילה של פרגיות במקפיא, ואתם תוהים מה תהיה הדרך הטובה ביותר לנצל אותה? זאת התשובה: שווארמה שמתחילה בתנור ומסיימת במחבת, טעימה ברמות שאין דברים כאלה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריפרגיות(ירכי עוף ללא עור ועצמות) הן החלק העסיסי ביותר בעוף, החלק שמתבשל יותר זמן ומרוויח מאוד מבישול בשתי פעימות – גם בישול וגם צלייה, שמותירה את הנתחים עם קצוות מושחמים יפה.
תבלינים: מתבלים בתבלינים חמים - פפריקה, כורכום וכמון, ואפשר גם קארי.
בצל מטוגןבשמן ותבלינים, נותן טעם נוסף למנה.
התוספותעושות את המנה אז לא לוותר עליהן.
המרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עור ועצמות)
- רבע כוס שמן זית
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 בצל, חצוי ופרוס
להגשה:
- פיתות או טורטיות
- סלט ירקות
- עמבה (לא חובה)
- טחינה
- חמוצים
אופן ההכנה
מערבבים את שמן הזית עם התבלינים.
מניחים את נתחי הפרגיות בתבנית, יוצקים את השמן המתובל, מכסים ומשרים רבע שעה לפחות (אפשר גם 4-5 שעות בקירור).
מחממים תנור ל-200 מעלות.
צולים את הפרגיות בשמן המתובל שבו שרו הנתחים כ-40 דקות (ללא כיסוי), עד שהנתחים עשויים יפה. מקררים (לא נפטרים מהשמן). אם רוצים לדחות את המשך ההכנה, הפרגיות יישמרו יומיים-שלושה בכלי סגור במקרר.
לפני ההגשה פורסים את נתחי הפרגיות.
מחממים מחבת עם השמן המתובל שבו נאפו הנתחים ומטגנים את רצועות הבצל 3-5 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את רצועות הפרגיות ומטגנים דקה-שתיים יחד.
מחלקים את הרצועות בין הטורטיות או הפיתות, מוסיפים סלט, עמבה, טחינה וחמוצים ומגישים.