סלט עוף
יש הרבה סוגים של סלטי עוף שמסתובבים חופשי, אבל אם אתם לא רוצים לבזבז את הזמן לכו ישר לזה שהוא הטוב מכולם: בלי מיונז, עם המון עשבים ועוד כמה טריקים ששומרים אותו עסיסי ונהדר
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהעוף. באופן אישי אני מעדיפה חזה, אבל יודעת שאני בדעת מיעוט והרוב אוהבים את ירכי העוף הידועות בכינוי פרגיות. כך או כך אפשר לצלות, לבשל או לאדות, או כמובן להשתמש בנתחים שנשארו לכם מעוף בתנור או צלי מאתמול. העיקר שהעוף יהיה מבושל עד הסוף.
אם מבשלים במיוחד, תוספת של לימון מעניקה טעם נפלא וגם מרקם עסיסי. מפרקים לרצועות דקיקות שיספגו את הרוטב.
עשבים. הכל הולך: בזיליקום, כוסברה, נענע, פטרוזיליה, רוקט וגם גרגר הנחלים. מפרידים את העלים מהגבעולים וקוצצים גס, אם בכלל.
בצל ירוק(או עירית) זה חובה. אם אין – מוסיפים בצל סגול או לבן קצוץ או פרוס דק-דק.
רוטב. שמן זית משובח, מיץ לימון (או תפוז), שום, מלח ופלפל.
תוספותיעניקו לסלט לוק עדכני בכל פעם מחדש: רעננות של עלים ירוקים, קראנץ' של שקדים או אגוזים, בוהק אדום עז של גרגירי רימונים, עושר תזונתי על ידי הוספת דגנים או פירורים של כרובית לנמנעים מגלוטן.
המרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- נתח חזה שלם או 4 נתחי פרגיות
- 2 כפות מחית לימון כבוש או מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כוסות עשבי תיבול (בזיליקום, כוסברה, נענע, פטרוזיליה, רוקט), קצוצים גס
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- רבע-חצי צ'ילי, קצוץ
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- חצי שן שום, כתושה
- קליפה מגוררת מחצי לימון
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
אפשר להוסיף:
- שבבי שקדים, צנוברים או אגוזים
- עלים – של חסה, רוקט, תרד או מנגולד
- גרגירי רימון
- בורגול, אורז או קינואה
- כרובית או ברוקולי, קצוצים דק-דק לפירורים
אופן ההכנה
מתבלים את נתחי העוף בלימון כבוש ומשרים לחצי שעה.
מחממים מחבת (עדיף מחבת פסים) וצולים את העוף לפחות 10 דקות מכל צד, עד שהוא עשוי גם במרכז הנתח. מצננים.
מפרקים את הנתחים לשערות ומעבירים לקערה. מוסיפים עשבי תיבול, בצל ירוק וצ'ילי.
מערבבים את חומרי הרוטב.
מוסיפים את הרוטב לקערה, מערבבים ומגישים. אם רוצים מוסיפים אחת מן התוספות או יותר. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
בתיאבון!