מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

אוכל

אוכל

צ'יפס אפוי מנצח

ניסיתם פעם להיגמל מצ'יפס? עדיף שלא תנסו, כי מניסיון - הסיכוי שתצליחו הוא אפסי ומטה. אז מה כן? אתם מוזמנים להתמכר יחד איתנו לצ'יפס האפוי הזה, שהוא לא פחות טעים ובאופן משמעותי פחות משמין ומאותגר תזונתית

אורלי פלאי-ברונשטיין|mako אוכל| פורסם06/12/1707:37

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

לא אוהב אוהב

תודה שהצבעת!

זמן עבודהעד חצי שעה
זמן הכנה45 דקות
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותכשר פרווה

רגע לפני שאתם פונים להכנת הצ'יפס הנהדר הזה, הנה כמה כללי ברזל בדרך לתוצאה המנצחת:

בחרו רק תפוחי אדמה טריים ומוצקים. בתפוחי אדמה ששהו זמן רב באחסון העמילן כבר התפרק, והם מזהיבים מבחוץ לפני שהם מתבשלים. כדאי לקנות זן שמתאים לטיגון ולבחור תפודים בגודל אחיד פחות או יותר, זה יקל עליכם בהמשך לשמור על גודל אחיד של מקלות הצ'יפס.

מקלפים את תפוחי האדמה בקולפן או בסכין טורנה. יוצרים בסיס, מניחים את תפוח האדמה בצורה יציבה על קרש החיתוך ומקפידים על חיתוך דק ואחיד למקלות. תחילה פורסים לפרוסות ואז לרצועות.

משרים את תפוחי האדמה החתוכים בקערה עם מי קרח, כדי להיפטר מכמה שיותר מהעמילן (זה החומר שמלבין את המים בזמן שטיפת תפוחי האדמה).

מסננים היטב(כדי להקל על הייבוש) ומייבשים עוד יותר טוב, כדי שתפוחי האדמה ייאפו בסביבה יבשה ככל הניתן. מתבלים בשמן, מלח ופלפל ואם רוצים עוד תבלינים.

אופים רק בתנור לוהט, עדיף בטורבו, כדי לסייע בייבוש ולהימנע מעודף לחות. אופים בהשגחה צפופה. המעבר בין זהוב לחרוך הוא מהיר כשמדובר בחיתוך דק.