פילה סלמון במייפל וחרדל עם קראסט פיסטוקים
המנה הזו אולי צועקת מישלן, אבל תכלס היא דורשת חצי שעה עבודה גג - אם אתם קוראים ללערבב כמה דברים ולהכניס לתנור עבודה. פראייר מי שלא מכין כזה לחג
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- קילו פילה סלמון טרי, נקי מעצמות (עם העור)
- 5 כפות מייפל
- 3 כפיות חרדל
- חצי כפית פלפל ארבע העונות
- חצי כפית מלח ים
- כפית שמן זית
לקראסט פיסטוקים:
- שלושת רבעי כוס פיסטוקים, טבעיים קלופים
- חצי צרור עירית
- חצי כפית תיבול דג
אופן ההכנה
חותכים את הסלמון לפרוסות בעובי 4-5 ס"מ.
בקערה מערבבים מייפל, חרדל, פלפל ומלח ושמן זית.
מכניסים את פרוסות הסלמון לקערה עם המרינדה ומערבבים בעדינות עד שהסלמון מצופה היטב מכל הכיוונים. מניחים לסלמון לספוג מטעמי המרינדה במשך רבע שעה או לילה שלם עטוף בניילון נצמד.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בינתיים קוצצים גס את הפיסטוקים וחותכים את העירית לטבעות דקות. מערבבים בקערה קטנה ומתבלים בתיבול דג.
מוציאים את הסלמון מהמרינדה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, כשהחלק עם העור כלפיי מטה.
מדביקים את תערובת הפיסטוקים על החלק העליון של הסלמון ואופים בתנור במשך 10-15 דקות, תלוי במידת העשייה האהובה עליכם.