מלוחים שלי: אצבעות בצק ממולאות גבינה

חן שוקרון עושה הפסקה מהמתוקים ומביאה לנו מתכון גבינתי לשבועות: אצבעות בצק שמנמנות ממולאות גבינת פרמזן ומצופות בחמאה, שום אורגנו ועוד קצת פרמזן. נראה אתכם מסתפקים רק באחת

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (20 מנות):

לבצק:

• 1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח
• 1 כפית (6 גרם) מלח
• 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
• 2 שיני שום כתוש
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
• 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) חלב פושר

למילוי:

• 150 גרם גבינת פרמזן חתוכה לרצועות ברוחב של 1 ס"מ (ייתכן ולא יהיה צורך בכל כמות הגבינה)

לציפוי:

• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 שיני שום כתוש
• קורט מלח
• 1 כף אורגנו מיובש
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

1להכנת הבצק: לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השום, שמן הזית ואת החלב הפושר בהדרגה. מוסיפים את החלב לאט ורק עד לקבלת בצק רך ולא דביק, במידת הצורך מוסיפים עוד חלב, בכל פעם כף אחת בלבד. לשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך מאוד. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מגלגלים את הבצק בקערה כדי שישומן מכל צדדיו. מתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

2כשהבצק תפוח מרדדים אותו למלבן בגודל 30X50 ס"מ. חותכים אותו במרכז לקבלת שני מלבנים ברוחב 15 ס"מ, לאחר מכן חותכים ממנו רצועות ברוחב של 5 ס"מ.

חותכים את הבצק לאצבעות|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3מניחים במרכז כל רצועת בצק את רצועות הגבינה. מקפלים משני הצדדים.

מחביאים בפנים פרמזן|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4סוגרים את הבצק לרוחבו. צובטים את הבצק כדי לסגור אותו היטב ומגלגלים קלות על גבי משטח העבודה.

ומגלגלים|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהתפר פונה כלפי מטה ומתפיחים כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.

6לפני האפייה מערבבים את החמאה המומסת עם שיני השום הכתוש ועם קורט מלח. מברישים את האצבעות בתערובת החמאה. בוזקים מעל את האורגנו המיובש ואת הגבינה המגוררת.

7מעבירים לתנור לכ-17 דקות ועד שהאצבעות תפוחות וזהובות מעט. מוציאים ומברישים שוב במעט מהחמאה המומסת. מגישים מיד.

* האצבעות טובות בעיקר ביום ההכנה אך ניתן לשמור אותן לאחר אפיה וצינון, כשהן עטופות היטב במקפיא לתקופה ארוכה.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> לכל המתכונים לשבועות>> בשבוע שעבר הכנו ריבועי גבינה עם פירורי פיסטוק