עוגת בננות וקוקוס
שוב פספסתם את היומיים הטובים של הבננות, והן השחירו לכם מול העיניים? נו, אתם חייבים מתכון טוב לעוגת בננות שתציל אתכם - וזו שכאן היא מיוחדת ושווה במיוחד
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביבננות ואבוקדו תמיד מצליחים לתפוס אותי לא מוכנה. נדמה שימים שלמים הם מונחים בקערת הפירות שבמטבח וממתינים לרגע הגדול והבשל שלהם, אבל מספיק יום אחד של התמהמהות והם הופכים לבשלים מדי.
עוגת בננות היא תמיד הפתרון המושלם ל"בננות דבש" שכאלה: זו עוגה שניתן להוסיף לה כל מה שאוהבים – שוקולד מריר או אגוזים קצוצים; במקרה הזה שדרגתי אותה בקוקוס טחון ובשוקולד צ'יפס בטעם חמאת בוטנים, שפשוט גנב את ההצגה ונתן לעוגה הזו טעם מיוחד ולא שגרתי.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ:
- כוס ורבע (175 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון
- 1/2 כוס (75 גרם) שוקולד צ'יפס חמאת בוטנים
- 100 גרם חמאה מומסת, מצוננת
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף רום/ברנדי
- מחית מ-2 בננות גדולות ובשלות
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
לעיטור (לא חובה):
- חצי בננה, פרוסה לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
- 1-2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את הקוקוס הטחון ואת השוקולד-צ'יפס ומערבבים שוב.
בקערה נפרדת טורפים את החמאה המומסת, הסוכר החום, הסוכר הלבן, הביצה, תמצית הווניל, הרום/ברנדי והחלב. מוסיפים את מחית הבננות וטורפים היטב.
מאחדים בין התערובות – מוסיפים את תערובת הקמח לבלילת הביצים, וטורפים היטב עד שהקמח כולו נטמע בתערובת.
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומעבירים פנימה את הבלילה. מיישרים את פניה. מעטרים בפרוסות בננה לאורך העוגה ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים (יש להיזהר מאפיית יתר). מצננים לחלוטין, מעטרים באבקת סוכר ומגישים.
* העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.
הערות:
* ניתן להפוך את העוגה לפרווה על ידי החלפת החמאה ב-1/3 כוס (80 מ"ל) שמן והחלפת החלב בכמות זהה של חלב סויה/ שמנת צמחית או מיץ תפוזים סחוט טרי.
* ניתן להמיר את השוקולד צ'יפס חמאת בוטנים בחמאת בוטנים מעורבבת עם מעט אבקת סוכר: מזלפים את תערובת חמאת הבוטנים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בנטיפים קטנטנים ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה. מוסיפים את חמאת הבוטנים לבלילה. אופציה נוספת - פשוט להוסיף 1-2 כפות חמאת בוטנים לבלילה.
בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי