מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 עוגות שוקולד וקפה אישיותרוצים להראות אהבה? חן שוקרון מביאה לכם מתכון לעוגות שוקולד קטנות ומשגעות בכלים אישיים, עם ציפוי שוקולד נוזלי, קצפת ושבבי שוקולד. כי שוקולד היא הדרך הכי טובה לומר שאתם אוהביםחן שוקרון|mako אוכל| פורסם10/08/1408:38  צילום: חן שוקרון, mako אוכל |
ט"ו באב הוא הזדמנות נוספת להגיד לאנשים סביבנו שאנחנו אוהבים אותם. נכון שלא צריך לחכות למועד קבוע בלוח השנה כדי לעשות זאת, אבל יום האהבה היהודי הוא פשוט תירוץ נפלא לעשות זאת שוב. וכיוון שהדרך הטעימה ביותר לזכות בליבו של אדם היא באמצעות אוכל טוב, או ליתר דיוק – באמצעות שוקולד טוב, החלטתי בהשראת הבלוגMy baking addictionלהכין עוגות שוקולד אישיות בהגשה מיוחדת. הטריק של העוגות המפתות הללו הוא שהן נאפות בכלים שקופים. אפשר להשתמש לשם כך בכלי זכוכית ייעודיים המשמשים להכנת קרם ברולה ואפשר גם להסתפק בצנצנות קטנות המשמשות למזון. כבסיס השתמשתי במתכון הבסיסי שלי לעוגות שכבות השוקולד, כמו למשלבעוגת היער השחור. זאת עוגה בחושה, קלה להכנה שמניבה עוגה עסיסית ורכה. בניגוד למרבית עוגות השוקולד, העוגה הזו לא מתוקה מידי ואפילו מעט מרירה בשל השימוש באספרסו, ומשום כך היא מתאימה יותר למבוגרים. את העוגה החמה משקים בגאנאש שוקולד חם שנספג בחלקו בתוך העוגה. מצפים ומעטרים בקצפת ובשבבי שוקולד. המצרכים (8 מנות):לעוגות:
לציפוי:
לעיטור (לא חובה):
אופן ההכנה:1להכנת העוגות: מחממים תנור לחום של 175 מעלות. 2מנפים לקערה קמח, קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב. 3לקערה נפרדת יוצקים את היוגורט והשמן, מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וטורפים היטב לקבלת בלילה אחידה. מעבירים את תערובת היוגורט לקערת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת נוקשה וקצת יבשה. מוסיפים בהדרגה, בכל פעם שליש מכוס האספרסו החם לתוך הבלילה ועם מטרפה טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית, חלקה ואחידה. מעבירים את הבלילה לכלי נוח למזיגה ומוזגים לכל כלי או צנצנת עד ל-2/3 מגובהן. מניחים על גבי תבנית אפייה ואופים כ-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא יבש. (מומלץ לבדוק כעבור 15 דקות). מוציאים ומצננים כ-5 דקות. 4בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הגאנאש: שמים בקערית את השוקולד ומוסיפים את השמנת, מחממים קלות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית חלקה. לאחר שהעוגות התקררו כ-5 דקות, בעזרת שיפוד עץ מנקבים בהן מספר חורים ויוצקים על כל עוגה בזהירות 2-3 כפיות של גאנאש. מצננים לחלוטין. אם נשאר גאנאש ניתן להוסיף עוד מעט לכל עוגה. 5לפני ההגשה: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מצפים כל עוגה בכפית קצפת ומפזרים מעל שבבי שוקולד או חטיף שוקולד מפורר. * המתכון הוא ל-8-10 עוגות בכלים בנפח 150 מ"ל. ניתן להשתמש בכלי אפייה מיוחדים מזכוכית או בצנצנות מזון. * העוגות נשמרות עד 3 ימים בקירור. בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי >> בשבוע שעבר הכנו עוגיות אלפחורס>> מתברר שלהכין בבית גלידוניות זה ממש לא בעיה |  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |