הבראוניז של קתרין הפבורן

האם אגדת הקולנוע היפהייפיה היא אכן ההוגה של המתכון הזה לחומיות מושלמות? אין לדעת. אבל מה זה משנה? העיקר שהוא קיים, ושהוא פה איתנו היום

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (16 מנות):

לתבנית מרובעת 24X24 ס"מ (16 קוביות):

• 100 גרם חמאה
• 1/4 כוס (35 גרם) קקאו
• 2 כפיות אבקת קפה נמס
• 2 ביצים בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית/מחית וניל
• 1/2 כוס (70 גרם) קמח
• קורט מלח
• 1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס (אפשר להמיר בפקאן/שקדים/אגוזי לוז)
• 120 גרם שוקולד מריר 56% קצוץ גס

1מחממים תנור ל-160 מעלות. בסיר קטן ועל גבי להבה נמוכה ממסים את החמאה, וכשהיא נוזלית מוסיפים את אבקת הקקאו ואבקת הקפה הנמס, ומערבבים היטב. מסירים מהאש.

ממסים חמאה ומוסיפים קקאו ונס קפה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

2מצננים כ-5 דקות. מוסיפים לסיר את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, וטורפים היטב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר ואת תמצית הווניל וטורפים שוב. מוסיפים את הקמח והמלח וטורפים רק עד שהקמח נטמע בבלילה. מוסיפים את האגוזים והשוקולד הקצוץ וטורפים רק עד לפיזור אחיד.

מוסיפים את האגוזים והשוקולד לבלילה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3משמנים היטב את תבנית האפייה ומניחים בתוכה נייר אפייה כך שקצותיו יציצו החוצה. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה. אופים 30 דקות ועד שבחלק העליון נוצרת מעין קליפה דקיקה. הבראוניז עצמם יישארו רכים מאוד.

אופים חצי שעה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4מצננים מעט את הבראוניז ומוציאים אותם בזהירות מהתבנית ע"י משיכה של נייר האפייה. מצננים על רשת כשעה.

פורסים ל-16 חתיכות שוות|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5בעזרת סכין חדה פורסים ל-16 חלקים שווים ומגישים.

* הבראוניז נשמרים בכלי אטום עד 3 ימים בטמפרטורת החדר.

נו, קתרין הפבורן או לא קתרין הפבורן?|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו מקלות לחם פריכים