קאפקייקס אוכמניות

1 מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

2 מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים היטב ובזהירות.

3 יוצקים לקערה אחרת את השמן. מוסיפים סוכר, גרידה ומיץ לימון, ביצים, יוגורט ותמצית או מחית וניל. טורפים היטב במטרפה.

4 מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם היוגורט וטורפים היטב ובזהירות כדי לא לפגוע באוכמניות, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

5 ממלאים את עטרות הנייר בבלילה רק עד ל-2/3 מגובהן. מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ באחת העוגות יוצא עם מעט פירורים לחים. שימו לב, בתום האפייה הקאפקייקס תפוחים אך עדיין בהירים מאוד.

שימו לב, חייבים להשאיר לבלילה מקום לתפוח | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

6 אם רוצים, מכינים קרם גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע): טורפים היטב בקערה את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) עם הסוכר, מיץ לימון ותמצית/מחית הווניל. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה ורכה מאוד. מצפים כל קאפקייק בשתי כפיות מהקרם ומעטרים בפרי טרי. אם קרם הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) נוזלי מדי ניתן לשמור אותו חצי שעה-שעה בקירור, ורק אז להשתמש בו.

* הקאפקייקס ללא הציפוי נשמרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. עם הציפוי יש לשמור בקירור עד 3 ימים.

>> בשבוע שעבר הכנו קינוחי גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) אישיים