מוס שוקולד אוורירי וטעים רצח ב-4 מרכיבים

מוס שוקולד לפי הספר זה דבר נהדר, אבל דורש שימוש בביצים חיות. חן שוקרון מצאה דרך מעולה להכין מוס קרמי אמיתי, שמעביר את הביצים בישול עדין - וככה נהנים מכל העולמות. ואפילו 5 מרכיבים אין כאן

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• 2 ביצים
• רבע כוס (50 גרם) סוכר
• 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
• אגוזים קצוצים, שבבי שוקולד או פירות, לקישוט (לא חובה)

1בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במקביל מחממים בסיר מיכל אחד (250 מ"ל) של שמנת מתוקה לסף רתיחה (לא מרתיחים).

2תוך כדי הקצפה במהירות בינונית יוצקים את השמנת בזרם דק לתוך קערת המיקסר ומקציפים דקה או שתיים. מעבירים את הבלילה בחזרה לסיר ואל להבה נמוכה ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה (כ-5 דקות). גם בשלב הזה לא מרתיחים את התערובת ושומרים על להבה נמוכה ועל טריפה מתמדת.

מוסיפים את השוקולד אל תערובת השמנת|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3מסירים מהאש ומוסיפים מיד את השוקולד המריר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מעבירים לקערה נקייה, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור לשעתיים ועד שהתערובת מתייצבת ומסמיכה משמעותית.

כך התערובת נראית אחרי שהיא מסמיכה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4מקציפים את מיכל השמנת הנוסף (250 מ"ל) לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת בהדרגה לתוך תערובת השוקולד, בכל פעם שליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת אחידה. אם מגישים בכוסות אישיות מעבירים את המוס לשק זילוף עם פיה משוננת ומזלפים לתוך כוסות אישיות. מעטרים לפי בחירה.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

* המוס יכול לשמש כהגשה בפני עצמו בכוסות אישיות, או כמלית לעוגות וקינוחים.

* המתכון מספק 12 מנות אישיות בנפח 50 מ"ל (מנות קטנטנות, ניתן להכין גם בכלים גדולים יותר)

* מבוסס על פי מתכון מהספר Glorious Layered Desserts