בנופי פאי

בוגרי הודו, היכונו להתרגשות גדולה. בנופי פאי - עוגה משגעת ללא אפייה, עם בננה, טופי וקצפת - עכשיו אצלכם במטבח. אל דאגה, יש גם קיצורי דרך לעצלנים

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לבסיס (4 טארטים אישיים בקוטר 8 ס"מ):

• 120 גרם ביסקוויטים לוטוס, טחונים דק
• 60 גרם חמאה מומסת

לקרמל:

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 2 כפות (30 מ"ל) מים
• 25 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה
• 2 בננות בשלות

לקצפת:

• 1/2 מכל (120 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת סוכר, אחרי ניפוי

לקישוט:

• תלתלי שוקולד מריר

1מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים והחמאה עד לקבלת תערובת פירורית לחה. מהדקים בשכבה דקה לתבניות טארט מתפרקות, ומעבירים למקפיא. מכיוון שהמלית לא מאוד נוזלית, אין חשש להכין רק בסיסים (ללא שוליים).

הבסיס של הבנופי. אפשר להשתמש בכל עוגייה או ביסקוויט|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

2מכינים את הקרמל: מחממים את הסוכר והמים במחבת עם תחתית כבדה על להבה בינונית, עד שהסוכר משנה את צבעו לחום ענברי (נזהרים מאוד שלא לחמם את הסוכר יתר על המידה). מערבבים עם כף עץ, וברגע שכל הסוכר משנה את צבעו מסירים מהאש.

3מוסיפים בזהירות את החמאה והשמנת המתוקה ומערבבים היטב. מחזירים ללהבה ומנמיכים אותה. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שכל גושי הסוכר מתמוססים לחלוטין ומתקבל קרמל אחיד וחלק, כ-2-3 דקות. מסירים מהאש ומיד מעבירים לקערית זכוכית. מצננים לחלוטין.

4יוצקים את הקרמל שהתקרר על גבי בסיסי הפאי – כ-2 כפיות נדיבות לכל פאי, ואפילו יותר. שומרים מעט מהקרמל לעיטור.

וזה הטופי קרמל. מממממ|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5חותכים את הבננות לפרוסות של כ-1/2 ס"מ ומסדרים על שכבת הקרמל.

6מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומכסים כל פאי בתלולית גבוהה. מעטרים בתלתלי שוקולד ובפרוסות בננה. מזלפים מעל מעט מהקרמל. שומרים בקירור כשעתיים-שלוש לפני ההגשה. מגישים ישר מהמקרר.

ועכשיו הבננות. שום דבר לא אפוי!|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

הערות:

* ניתן להכין מראש ולשמור עד יומיים בקירור.

* להכנת פאי בקוטר 24-26 ס"מ מומלץ להכפיל כמויות ולהשתמש בריבת חלב, שאינה נוטה להתקשות בקירור כמו הקרמל.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

יאללה, להסתער!|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!