ברגע האחרון: קינוח גבינה, לימון וקוקוס בכוס

הפילו עליכם להביא קינוח בדקה ה-90? סתם מחפשים קינוח מהיר לשבועות? זה המתכון בשבילכם - אתם עובדים עליו 20 דקות (מקסימום), מעבירים לכוסות, דוחפים למקרר ושלום על ישראל

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לשכבת הביסקוויטים-קוקוס:

• 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק
• 1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
• 50 גרם חמאה מומסת

לשכבת הגבינה-לימון:

• 1 גביע (250 גרם) גבינה (ניתן להשתמש בגבינה בעלת 5% שומן ועד גבינת מסקרפונה בעלת 40% שומן)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 2 כפות (25 גרם) אבקת סוכר מנופה

לעיטור:

• שבבי קוקוס מקורמל

1במעבד מזון טוחנים את הביסקווטים יחד עם הקוקוס לתערובת פירורית. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

2מכינים את שכבת הגבינה-לימון: טורפים היטב בקערה את הגבינה עם הסוכר, מיץ לימון ותמצית וניל לתערובת אחידה. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה, ומקפלים בהדרגה את הקצפת לתערובת הגבינה עד לקבלת תערובת אחידה. תתקבל בלילה נוזלית יחסית וזה בסדר.

3מרכיבים: מניחים בבסיס כל כוס 1-2 כפיות מתערובת הביסקוויטים קוקוס (לא מהדקים). מניחים מעל 2-3 כפיות של תערובת הגבינה.

מתחילים להרכיב את השכבות|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4חוזרים על השכבות שוב – שכבת ביסקוויטים ושכבת גבינה, לבסוף מעטרים במעט קוקוס מקורמל. שומרים בקירור עד להגשה (שעה אחת לפחות ורצוי אף יותר).

הערות:

טעמו של הלימון מודגש מאוד ומתקבל קינוח בעל טעם חמצמץ מודגש. ניתן להפחית את כמות מיץ הלימון לכמות של 3 כפות (45 מ"ל) על מנת לקבל טעם לימוני פחות דומיננטי.

הקינוחים נשמרים בקירור עד 3 ימים.

מהכמות הנ"ל מתקבלות 8-10 כוסות, תלוי בנפח הכוסות שלכם.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו אצבעות בצק ממולאות גבינה

>> לכל המתכונים לשבועות