ווק פטריות עם קרם ארטישוק
בא לכם לצאת למסעדה מבלי לעזוב את הבית? המנה הבאה היא בדיוק הפתרון לכך: פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגילופי פרמזן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לקרם הארטישוק:
- 150 גרם ארטישוק ירושלמי קלוף (אפשר גם קפוא)
- 5 שיני שום קונפי (מכינים מראש שום קלוף ומבושל באיטיות בשמן זית עם טימין, מרווה ורוזמרין)
- 2 כפות שמן זית
לווק הפטריות:
- 200 גרם פטריות שמפיניון
- 200 גרם שעועית עדינה, קפואה
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 70 גרם רוטב אסייתי או טריאקי
- 70 גרם קרם קוקוס
לקישוט:
- בעלי כוסברה טריים
- בוטנים מטוגנים
- שומשום קלוי
- גילופי פרמזן
אופן ההכנה
מבשלים בסיר עם מים ומלח את הארטישוק עד שהוא מתרכך לחלוטין. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
טוחנים את הארטישוק בבלנדר, מוסיפים את שיני השום קונפי ואת שמן הזית, וממשיכים לטחון עד לקבלת קרם חלק וסמיך.
במחבת חמה עם שמן זית מקפיצים במחבת חמה את הפטריות. מוסיפים את השעועית ומערבבים עוד כ-2 דקות
מוסיפים את הטריאקי וחלב הקוקוס, ומתבלים במלח ופלפל שחור.
מרכיבים את המנה: מורחים את קרם הארטישוק בתחתית של צלחת עמוקה. מניחים מעל את הפטריות והשעועית, מקשטים בעלי כוסברה טריים, בוטנים מטוגנים שומשום קלוי וגילופי פרמזן, ומגישים.