מרק אביבי עם קניידלך של סבתא רינה
יודעים מה, אתם לא חייבים לחכות עד פסח כדי ליהנות ממרק קניידלך נהדר. נכון שלחג יש את הקסם שלו, אבל רגע לפני בוא האביב, הנה צלחת מרק שהיינו שמחים לקבל בשיאו של החורף. לא ככה?
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלמרק:
- 3 כפות שמן זית או קנולה
- 1 כרישה, חתוכה לטבעות דקות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
- 2 כוסות פול ירוק טרי או קפוא
- 2 גזרים, מגוררים
- 3 קישואים, חתוכים לחצאי עיגולים
- 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
- חצי כוס פטרוזיליה, קצוצה
- 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
- מים
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
למלית הקניידלך:
- כף שמן
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 כוס כרישה, חתוכה דק ומטוגנת
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
לקניידלך:
- 5 ביצים טרופות
- ליטר מים פושרים
- קילו קמח מצה
- 5 כפות שמן קנולה
- כפית מלח
אופן ההכנה
מכינים את המרק: מחממים שמן בסיר עמוק ומוסיפים את הכרישה והבצל. מטגנים יחד כ-3 דקות ומוסיפים את שאר הירקות. מערבבים מוסיפים את התבלינים והמים, מביאים לרתיחה ומכסים חלקית. מבשלים כשלושת רבעי שעה.
מכינים את מלית הקניידלך: מטגנים במחבת את הבצל. מוסיפים את הכרישה והתבלינים, מטגנים עד לבישול מלא, מצננים וקוצצים דק או טוחנים.
מרכיבים את הקניידלך: לשים היטב את כל מרכיבי הקניידלך עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים את העיסה לקערה, מכסים בניילון ומצננים לחצי שעה לפחות.
משמנים את הידיים לוקחים מסה מהתערובת בכמות של כדור פינג פונג (אם יש צורך מוסיפים עוד קצת קמח מצה), משטחים וממלאים במלית. מכדררים לכדור ומכניסים לסיר המרק החם.
מדליקים שוב את הלהבה מתחת לסיר המרק עם הקניידלך ומבשלים עוד 20 דקות נוספות או עד שהם צפים ומגישים.
