בטטה מתוקה ממולאת סלט סלמון וסלרי

יש מתכונים שפוגשים בדרך, כמו אנשים - שתכף יודעים שהם כאן כדי להישאר. זה מה שקרה לנו עם המנה הזאת של מאיה קליין הנהדרת: בטטות אפויות עם סלט אורז בר, סלמון והמון ירוקים. תחילתה של ידידות מופלאה וטעימה

צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

המצרכים :

• 10 בטטות בינוניות יפות מבחוץ
• 1 כוס אורז בר

לדג:

• 300 גרם דג סלמון טרי
• מעט שמן זית
• מלח גס
• פלפל גרוס

לסלט:

• 4 גבעולי סלרי כולל העלים
• 3 גבעולי בצל ירוק
• חופן עירית
• 1 בצל סגול בינוני
• 20 עלי בזיליקום
• 1 לימון
• 1 צ'ילי אדום טרי (אופציונלי)
• מיץ לימון
• שמן זית
• מלח

מעל הכל:

• טחינה גולמית מתוצרת טובה

1מחממים את התנור ל-220-250 מעלות. מסדרים את הבטטות שלמות על תבנית ומכניסים לתנור עד לריכוך. מצננים.

2מכינים את האורז: מרתיחים 6 כוסות מים בסיר בינוני ומוסיפים את האורז. מבשלים כ-40 דקות, עד לריכוך. מסננים ומצננים.

בטה אפויה - לפני מילוי|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

3מכינים את הדג: מושחים את הדג בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס. מלהיטים מחבת וצורבים את נתח הסלמון משני הצדדים, רק עד שהוא משנה את צבעו משקוף לאטום. מצננים ומפוררים לתוך האורז.

4קוצצים את הסלרי עם העלים, הבצל הירוק והעירית ומוסיפים לקערה. פורסים את הבצל הסגול לפרוסות דקות, מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים, חותכים את הלימון עם הקליפה לקוביות קטנות, פורסים את הצ'ילי לפרוסות דקות ומוסיפים הכל פנימה. מערבבים היטב אבל בעדינות ומתבלים.

בטטה ממולאת לפסח|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

5חותכים עם סכין חדה לאורך כל בטטה ופותחים בזהירות עם הידיים כך שיווצר כיס שנוכל למלא. ממלאים בהר של סלט ושופכים מעט טחינה גולמית מעל.

אם עוד לא נסגרתם על תפריט לסדר - לכו על זה|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

טחינה איכותית מלמעלה - זה כל מה שצריך|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

ועכשיו, כשאני רגועה, אני רוצה לאחל לנו חג שמח וטוב, שנצליח לפתוח את הלבבות שלנו בפני האורחים שיבואו ובפני עצמנו. וגאולה, לא בהכרח משיח, אלא גאולה פרטית כל אחד במקום שהוא מייחל לו.

חן ואלון גרים בשוק מחנה יהודה בירושלים. הם עורכים סיורי אוכל בשוק ומארחים בביתם אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים -mamadiali.co.il

>> בפעם שעברה הכנו שוק טלה עם בצלים מקורמלים. הכי טעים בעולם