mako
פרסומת

עוגת קדאיף וגלידה

כשחבר אחד מביא לך שתי חבילות של שערות קדאיף ארוכות ויפות, וחבר אחר מתייצב עם המון פירות יער שקטף בעצמו - המתכון הנהדר הזה פשוט כותב את עצמו. עוגת הגלידה הכי קלה שתכינו בחיים, וכנראה גם הטעימה שבהן

חן ואלון קורן
mako אוכל
עוגת קדאיף וגלידה
עוגת קדאיף וגלידה | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

שעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

חלבי

בדרך כלל אני עושה מה שבא לי. אני לא מרגישה שאני חייבת הסברים לאף אחד, או שאני צריכה אישורים ממישהו בעולם. תמיד הייתי כזאת. פורצת גבולות, חיה בלי חוקים, הולכת על חבלים דקים. אז בדרך כלל אני לא שואלת אף אחד, חוץ מאת בעלי. ובדרך כלל אלון מרשה לי לעשות הכל. הוא שואל אותי "זה עושה לך טוב? אז לכי על זה".

ככה אני יודעת שמצאתי את השותף שלי לחיים, ככה אני יודעת שאיתו הכנפיים שלי רק יתחזקו, והלב שלי רק יגדל. הוא לא עומד בדרכי והוא מרים אותי אל עבר כל החלומות שלי. מספיק שרק אתחיל לרקום מולו חלום, והוא כבר יחשוב איך לעזור לי להפוך אותו למציאות.

ונכון לעכשיו, יש רק שני דברים שהוא לא מרשה לי: לנסוע לסיני ולנסוע לשער שכם. הוא שואל אותי "תגידי, אין לך מה להפסיד בחיים?", והוא צודק, אז אני לא מתעקשת.

כשהייתי קטנה ופוחזת, בסביבות גיל 17, הייתי יורדת לסיני כמעט אחת לחודש. חול זהוב, ים תכול וסלט ערבי קצוץ דק. אין מה לומר, אני קצת מתגעגעת לזה. סיני זו החופשה המושלמת. אז לפני שבארי נולד עוד יכולתי לנסות לשכנע אותו, אבל היום, כשבארי כאן, אין בכלל על מה לדבר. זה לא אחראי בעיניו לנסוע, גם בלי בארי. וזה לא כאילו לא חזרתי הרגע משבועיים בתוניס, וזה לא כאילו אנחנו לא נוסעים לטורקיה עוד חודש. סיני זו החופשה המושלמת, אבל אני סותמת והולכת לחטט במקרר.

הווטו על שער שכם הוא יחסית חדש. ובאמת אין לי הרבה מה לחפש שם, חוץ משקדים מרים מדי פעם, חוץ מכנאפה טובה וחוץ משערות קדאיף ארוכות וטובות. ואני אומרת לו "קדאיף!", והוא שואל אותי "קדאיף?!", אבל בעצם רוצה לומר "בשביל קדאיף את רוצה להסתכן ככה?". והאמת היא שלפעמים הוא קצת דרמטי, אבל אני סותמת וסוגרת את המקרר.

לפני כמה ימים חבר הלך לשער שכם, והצלחתי להתארגן על שתי חבילות של שערות קדאיף. אתמול חבר אחר יצא לקטיף עם אמא שלו והביא לי פירות יער טריים. מפה לשם, זה מה שיצא.

המרכיבים

טבלת המרות
  • 300 גרם שערות קדאיף
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה
  • 1 כף אבקת סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • גלידה בכל מיני צבעים
  • פירות יער או כל פרי אחר שאוהבים

אופן ההכנה

01

פותחים את הקדאיף, מורחים בשכבה של חמאה ומפזרים אבקת סוכר.

02

מצפים בתערובת הקדאיף את החלק הפנימי של רינג גבוה בקוטר 22-24 ס"מ (או תבנית אפייה עגולה). מתחילים עם הדפנות ולאחר מכן עוברים לתחתית. מהדקים היטב את הקדאיף לרינג.

03

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כחצי שעה, עד שכל הקדאיף משחים. מצננים.

עוגת קדאיף וגלידה - קדאיף
מסדרים את הקדאיף ומצמידים היטב | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל
עוגת קדאיף וגלידה - קדאיף אפוי
והופ, הנה הוא אפוי, שחום ויפה | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל
04

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקציפה יציבה, ומעבירים לשק זילוף. גוזרים פתח בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות על הקדאיף (אפשר גם סתם למרוח את הקצפת עם כף או מרית).

עוגת קדאיף וגלידה - קצפת
קצת קצפת, שלגלידה יהיה איפה לשבת | צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל
05

מניחים על הקצפת כדורי גלידה ומפזרים פירות יער או פירות חתוכים. זוללים.

>> חן עורכת סיורי אוכל בשוק מחנה יהודה ומארחת בביתה אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים - mamadiali.co.il