סיגרים מתוקים עם פיסטוק ושקדים

לפעמים מספיק להסתכל על מנה בשביל לדעת שהיא הולכת לשנות לכם את החיים. רואים את הסיגרים האלה? ביס אחד מהם, ותרגישו שהעולם שלכם נעצר. לא מאמינים? וואו, אז אתם בכלל חייבים לנסות

צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

המצרכים (12 מנות):

• 80 גרם שקדים קלויים
• 30 גרם שקדים מרים (שקדים של משמש. אפשר להשיג בשער שכם בירושלים, בוואדי ניסנס בחיפה, בשוק לוינסקי בתל אביב ובטוח בעוד מלא מקומות)
• 80 גרם פיסטוקים קלויים
• 60 גרם סוכר וניל
• ביצה אחת, מופרדת לחלבון וחלמון
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 6 עלי בריק, חצויים
• שמן לטיגון
• 200 גרם דבש איכותי
• טיפה מי זהר
• פיסטוק ירוק טחון, להגשה

1טוחנים את השקדים והפיסטוקים במטחנה ומעבירים לסיר קטן. מוסיפים את סוכר הווניל ו-4 כפות מים ומחממים על אש קטנה מאוד עד שהסוכר והמים נעלמים ועוטפים את השקדים והפיסטוקים.

2מורידים מהאש ומצננים היטב. מוסיפים חלמון וקליפת לימון ומערבבים. טועמים את התערובת – היא לא צריכה להיות מתוקה מדי אלא חצי מתוקה, כי המתיקות תגיע מהדבש.

יאללה, מתחילים|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

3מניחים על משטח העבודה חצי עיגול של עלה בריק כשהחלק הישר פונה אליכם. מסדרים במקביל לקו, חצי סנטימטר פנימה, שורה עבה מהתערובת.

מסדרים שורת מילוי|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

4מתחילים לגלגל את עלה הבריק כלפי מעלה. עוטפים את התערובת, מקפלים פנימה מימין ומשמאל (כמו אגרול) וממשיכים לגלגל עד הסוף. מברישים את נקודת החיבור במעט חלבון כדי להדביק את הסיגר ומניחים בצד כשהחיבור כלפי מטה. ממשיכים כך עם כל העלים.

מכסים את המילוי|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

מקפלים משני הצדדים|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

ומגלגלים עד הסוף|צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

5מחממים שמן במחבת ומטגנים את הסיגרים בחום בינוני גבוה כ-10 שניות מכל צד. מוציאים למסננת או לנייר סופג.

6כשהסיגרים מתקררים קצת, מחממים בסיר קטן את הדבש ומי הזהר עם 2 כפות מים עד לרתיחה, ומכבים את האש.

7מעבירים את הסיגרים במי הדבש ומוציאים לצלחת הגשה. מפזרים פיסטוק טחון למעלה ומגישים.

>> חן עורכת סיורי אוכל בשוק מחנה יהודה ומארחת בביתה אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים -mamadiali.co.il

>> וזה האינסטגרם שלה