גלידה חמה

התמכרנו לגלידה חמה, ונשבעים לכם שזה לא סתם פרץ נוסטלגיה: מדובר באחד הקינוחים הכי פשוטים, כיפיים וטעימים שאפשר להכין בבית, בחצי שעה ובלי אפייה. והתוצאה? פי אלף יותר טעימה מכל אלה שאכלנו אז, בשנות ה-80

צילום: רון יוחננוב, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

• 3 חלבונים
• כוס סוכר (200 גרם)
• כפית תמצית וניל איכותית (אפשר גם מחית וניל)
• 8 גביעי גלידה

לציפוי:

• 200 גרם שוקולד לבחירה
• 20 גרם חמאת קקאו או שמן קנולה או שמן קוקוס (עדיף חמאת קקאו)

לעיטור:

• סוכריות צבעוניות
• אגוזים קצוצים
• ומה שמתחשק לכם

1מתחילים בהפרדת ביצים.

2מעבירים את החלבונים יחד עם הסוכר לקערה, ומתחילים בהכנת מרנג שוויצרי:מניחים סיר עם מים על הכיריים, ומעל הסיר מניחים את הקערה עם הסוכר והחלבונים (בן מארי).

3מדליקים את הלהבה ומתחילים לערבב את הסוכר עם החלבונים עד שהסוכר נמס לחלוטין. חשוב לערבב כל הזמן, אחרת מקבלים חביתה מתוקה.

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

4מכניסים אצבע בזהירות לתוך התערובת (היא א ורה להגיע לחום של 70 מעלות) ומוודאים שאין גרגירים של סוכר. מכבים את הלהבה. שימו לב - בשיטת הכנה זו של המסת הסוכר בחלבונים לפני ההקצפה אנחנו גם מפסטרים את החלבונים והורגים את החיידקים שבביצים.

5מעבירים את הבלילה למיקסר, מוסיפים את תמצית הווניל ומתחילים להקציף במהירות בינונית במשך 8 דקות לפחות, עד לקבלת קצף יציב מאוד.

6מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם צנטר חלק ומזלפים בתוך כל גביע.

7ממיסים בקערה את השוקולד עם החמאה (במיקרוגל או על הכיריים).

8מצפים את "הגלידות" בשוקולד מומס,מקשטים ומגישים.

רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג"מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".

לעמוד האינסטגרם של רון יוחננוב,אם אתם עוד לא שם.