לחמעג'ון סביח שמשלב את הטוב מכל העולמות
המנה האחת שמנצחת את כל השיפודים בעולם: מאפה ביתי של בצק שמרים, עם חצילים מטוגנים, ביצה קשה מגוררת ורטבים. אין יותר ישראלי מזה, אין יותר טעים מזה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לבצק:
- 3 כוסות קמח
- כף שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- כוס מים
- כפית מלח
למלית החצילים:
- 2 חצילים בינוניים
- מלח
- פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית, לטיגון
להגשה:
- 2-3 ביצים קשות
- טחינה
- עמבה
- פטרוזיליה קצוצה דק
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.מוסיפים שמן זית ומים ולשים במהירות נמוכה 3 דקות.מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת נקייה לחצי שעה לפחות ועד שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
בזמן שהבצק תופח מכינים את החצילים: חותכים את החצילים לקוביות בגודל ס"מ ומתבלים במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את קוביות החצילים 4-5 דקות, עד להשחמה עדינה מכל הצדדים.
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
מרדדים כל כדור בצק לצורה אובלית בעובי חצי ס"מ ומקפלים את שולי הבצק לצורת לחמעג'ון קלאסית (צורת סירה). מכסים במגבת נקייה ומתפיחים 10 דקות.
מחממים תנור ל-250 מעלות.
ממלאים את סירות הלחמעג'ון בחצילים המטוגנים ומכניסים לתנור ל-8 דקות, עד שהלחמעג'ון אפוי ושחום.
מוציאים מהתנור ומגררים מעל את הביצה הקשה בעזרת פומפייה. מזלפים טחינה ועמבה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.