לחמעג'ון סביח שמשלב את הטוב מכל העולמות

המנה האחת שמנצחת את כל השיפודים בעולם: מאפה ביתי של בצק שמרים, עם חצילים מטוגנים, ביצה קשה מגוררת ורטבים. אין יותר ישראלי מזה, אין יותר טעים מזה

צילום: רותם ליברזון, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לבצק:

• 3 כוסות קמח
• כף שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית
• כוס מים
• כפית מלח

למלית החצילים:

• 2 חצילים בינוניים
• מלח
• פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית, לטיגון

להגשה:

• 2-3 ביצים קשות
• טחינה
• עמבה
• פטרוזיליה קצוצה דק

1מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.מוסיפים שמן זית ומים ולשים במהירות נמוכה 3 דקות.מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות.

2מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת נקייה לחצי שעה לפחות ועד שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.

3בזמן שהבצק תופח מכינים את החצילים: חותכים את החצילים לקוביות בגודל ס"מ ומתבלים במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את קוביות החצילים 4-5 דקות, עד להשחמה עדינה מכל הצדדים.

4מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.

>> לעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון

>> לבלוג של רותם ליברזון

לחמעג'ון סביח|צילום: רותם ליברזון, mako אוכל

5מרדדים כל כדור בצק לצורה אובלית בעובי חצי ס"מ ומקפלים את שולי הבצק לצורת לחמעג'ון קלאסית (צורת סירה). מכסים במגבת נקייה ומתפיחים 10 דקות.

6מחממים תנור ל-250 מעלות.

7ממלאים את סירות הלחמעג'ון בחצילים המטוגנים ומכניסים לתנור ל-8 דקות, עד שהלחמעג'ון אפוי ושחום.

8מוציאים מהתנור ומגררים מעל את הביצה הקשה בעזרת פומפייה. מזלפים טחינה ועמבה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.