פאי פירות עם פודינג וניל
אביבה פיבקו עם מתכון מתוק, חגיגי וסופר-קיצי: בצק פריך קלאסי, מהסוג שמתאים לכל מאפה מתוק, מלית של קצפת עם פודינג וניל והרבה הרבה פירות. פשוט מהמם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביבפאי הזה אין הרבה חוקים: קחו את הבצק והוסיפו עליו כל מה שבא לכם, רק שיהיה צבעוני. הקרם הוא הפעם פשוט במיוחד - הוא מבוסס על אינסטנט פודינג וניל, כך שממש כל אחד יכול להכין אותו לבד. מהבצק תוכלו להכין אינספור טארטים שונים, אז שווה לגזור ולשמור.
המרכיבים
טבלת המרותלבצק הפריך:
- 200 גרם חמאה קרה
- 100 גרם סוכר (חצי כוס)
- 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד שתי כפות)
- 1ביצה
- קמצוץ מלח
לקרם ולמילוי:
- 70 גרם שוקולד מריר
- 20 גרם חמאה
- 2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
- חצי שקית אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות סוכר
- 1 מקל וניל
- פירות - איזה שרוצים
- 2 כפות ריבת משמש
אופן ההכנה
מתחילים עם הבצק: חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים את שאר המצרכים ולשים בזריזות לבצק אחיד (אפשר גם להכין את הבצק במעבד מזון). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים שעתיים במקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעיגול בקוטר 28 ס"מ, ומניחים בתבנית טארט עם תחתית נשלפת. מניחים נייר אפייה על הבצק, ומפזרים עליו שעועית או חומוס יבש, שישמשו כמשקולת כדי שהבצק לא יתפח באפייה (קוראים לזה "אפייה עיוורת"). אופים 20 דקות ומניחים לצינון.
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי לקבלת תערובת אחידה, ומברישים את הבצק האפוי בתערובת.
מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג, הסוכר ותוכנו של מקל הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים את הקצפת לתחתית הבצק המרוחה שוקולד, ומשטחים באופן אחיד.
שוטפים ופורסים את הפירות, ומסדרים יפה יפה על הקצפת.
מחממים את ריבת המשמש יחד וכף מים בסיר קטן, ומסננים בשביל להיפטר מחתיכות פרי. מברישים את הפירות.
* שומרים את הפאי במקרר עד ההגשה.