דג מאודה על מצע עלי מנגולד

• 300 גרם פילה לברק/מוסר/דניס
• מיץ מלימון שלם וכף זסט לימון
• צרור עלי מנגולד שטופים וחצויים, ללא הגזע הלבן
• 2 סלקים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ
• 4 פטריות פורטובלו, פרוסות לעובי 0.5 ס"מ
• ענף רוזמרין
• מלח

לרוטב:

• חופן עלי בזיליקום שלמים
• גבעול רוזמרין
• כפית חרדל איכותי
• כפית סירופ מייפל טבעי
• 2 שיני שום, כתושות
• כף שמן זית
• 2 כפות חלב סויה
• 2 כפיות מלח ים
• כפית פלפל לבן
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית פפריקה חריפה