עוגת השוקולד של "בראסרי"

עוגה כשרה לפסח אפויה, עם המון שוקולד ומרקם של מוס עשיר

צילום: דניה ויינר, על השולחן

המצרכים :

• תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

• 250 גרם חמאה (ועוד קצת לשימון התבנית)
• 500 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 10 ביצים מופרדות
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 40 גרם (1/3 כוס) קורנפלור

1מחממים תנור ל-150 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.

2מניחים חמאה ושוקולד בקערה גדולה וממיסים במיקרוגל. מערבבים למרקם אחיד.

3בקערה נקייה מקציפים חלמונים עם מחצית מכמות הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מנפים פנימה קורנפלור ומערבבים. מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים.

4מקציפים חלבונים עם הסוכר שנותר לקצף במרקם פסגות רכות (כשמרימים את המטרפה, נוצרים “שפיצים" שנופלים בעדינות). מקפלים לתערובת השוקולד. יוצקים את הבלילה לתבנית.

5אופים 30 דקות עד שהעוגה תפוחה ורכה (היא נראית לא אפויה דיה, אך תתייצב עם הצינון). מצננים להתייצבות ושומרים במקרר עד 4 ימים. מגישים בטמפ' החדר.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לפסח