סרדינים במטבוחה
מטוגנים, ממולאים ופשוט מעולים
אליהב שאשון
mako אוכלהקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 12 פילטים של סרדינים טריים נקיים ושטופים
- 8 כפות קמח
למילוי
- זר כוסברה קצוץ
- 5 שיני שום קלופים
- 2 כפות של גרדת לימון
- 100 גרם פיסטוקים קלופים וקצוצים
- 100 גר שקדים קצוצים
- פלפל ירוק חריף
- ליים
- כף של זרעי כוסברה
- 2 ביצים קשות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 3 כפות שמן זית לתערובת
- מלח
לרוטב
- 5 כפות שמן
- כף חמאה
- כוס עגבניות מגורדות ומסוננות
- כף רוטב צ'ילי פיקנטי
- כף פפריקה מתוקה
- מעט זרעי כוסברה טחונה
- צילי אדום קצוץ
- 4 בצלי שאלוט קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום קלופות וקצוצות
- מלח
- כפית סוכר
- מעט כוסברה ופטרוזיליה קצוצים
- 4 זיתים שחורים קצוצים
אופן ההכנה
01
מערבבים בקערה כוסברה, שום, גרדת לימון, פיסטוקים ,שקדים, פפריקה מתוקה, פלפל חריף ושמן זית. מערבבים עד לקבלת מחית.
02
בין כל שני סרדינים מורחים את התערובת.
03
מקמחים את הסרדינים ומטגנים במחבת עמוקה עם שמן עמוק.
הכנת הרוטב:
01
מטגנים את הבצל עד להזהבה.
02
מוסיפים את כל הרכיבים: עגבניות מגורדות, זרעי כוסברה, צ'ילי אדום, רוטב צ'ילי פיקנטי, זיתים, כוסברה, פטרוזיליה, סוכר, פפריקה שום. מבשלים כ-10 דקות עד להסמכה קלה. לקראת סוף הבישול מוסיפים את החמאה.
אופן ההגשה:
מניחים את הסרדינים והביצים הקשות בצלחת הגשה, מזליפים מעט מהרוטב ומגישים.
מצאתם טעות לשון?