שווארמה ביתית

צולים בתנור חציל בלאדי ו 2 בצלים חצויים.

במחבת גדולה מטגנים 2 בצלים פרוסים לרצועות בינוניות בשמן זית.

מוסיפים 300 גר נתחי בשר טלה, פרוסים לרצועות דקיקות מאוד(כמו שווארמה) ומתבלים במלח, פלפל ומעט הל. מבשלים בישול מהיר מאוד על מנת להשאירו רך.

לשים במיקסר את כל מרכיבי הבצק: קמח, שמרים, שמן, מלח, זרעי כוסברה וכוס וחצי מים פושרים.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

מחממים מחבת פסים לוהטת.

מרדדים מהבצק שתפח עיגול בגודל פיתה.

משמנים מעט את המחבת וקולים עליה את בצק הפיתה.

כשהבצק קלוי, מכניסים לתנור ל-5 דקות על 250 מעלות בגריל על מנת להשלים מעטפת קריספית.

במרכז הצלחת מניחים את הפיתה, חותכים אותה לקוביות בגודל ביס וסוחטים עליה מיץ של עגבניות ושמן זית.

במרכזה מניחים את סלט העגבניות, במרכזו את החציל. בוצעים את החציל באמצע ובליבו שמים את השווארמה. בוזקים שמן זית ומניחים את הבצלים השרופים ופלפל שיפקה מעל.

בוזקים טחינה גולמית ומפזרים עשבי תיבול.