מפרום של אילנית ואשר לוי

המצרכים :

• 8 תפוחי אדמה גדולים ורחבים, קלופים
• כף מלח
• מים
• קמח
• שמן לטיגון

לתערובת הבשר:

• 1 ק"ג בשר טחון
• צרור פטרוזיליה, קצוץ
• צרור כוסברה, קצוץ
• 3 ענפי סלרי
• 1 בצל גדול, מגורר
• 1 תפוח אדמה, מגורר
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 ביצים
• פרוסת לחם מושרת במים
• שמן
• מלח
• פלפל שחור
• כורכום
• פפריקה מתוקה
• חררץ' (תערובת תבלינים טריפוליטאית. אפשר להמיר בבהרט)

לבלילה העוטפת את המפרום:

• 5 ביצים
• כף פפריקה מתוקה
• כפית חררץ' (או בהרט)
• 4 כפות רסק עגבניות
• קורט מלח

לסיר:

• 2 תפוחי אדמה, פרוסים לעיגולים
• 1 עגבנייה, פרוסה לעיגולים
• 1 בצל, פרוס לטבעות
• 4 ענפי סלרי, שטופים וחתוכים לשניים
• 8 שיני שום
• צרור פטרוזיליה

לרוטב:

• 2 כוסות מים פושרים
• מלח
• פלפל שחור
• כף חררץ' (או בהרט)
• כף פפריקה מתוקה
• 4 כפות רסק עגבניות
• כפית קינמון
• 2 כפיות שום כתוש
• רבע כוס שמן
• כף שטוחה כורכום