מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
אפטר פסח: ניוקי מקמח מצה ברוטב חצילכדי שלא תתקעו עם שאריות, לשף אבי ביטון יש פתרון מקורי וטעים: ניוקי מקמח מצה, חמאה ובגבינת קשקבל, עטופים ברוטב חציל |
המצרכים :
לרוטב
להגשה
אופן ההכנה:1מרתיחים את המים בסיר קטן ומוסיפים כשליש מכמות החמאה, את החרדל והמלח. 2לאחר שהמים חמים והחמאה נמסה, מוסיפים את קמח המצה, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים מעט חמאה ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה וחלקה. 3מסירים את התערובת מן האש ויוצקים לקערה. מגררים מעט גבינה לתערובת. בשלב הזה כדאי ללוש מן התערובת בידיים. 4לאחר שהתערובת הצטננה מעט - מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב, כשהתערובת אחידה - מוספים ביצה נוספת ומערבבים היטב. נותנים לתערובת "לנוח" כ3-4 דקות. 5מרתיחים מים בסיר גדול. ממליחים את המים בנדיבות. מכניסים את התערובת לשקית זילוף. מזלפים מן התערובת לתוך המים הרותחים פיסות בצק בגודל של ס"מ וחצי. כדאי להשתמש במספרים על מנת לחתוך מן התערובת אל תוך הסיר. מבשלים את הניוקי כ-3 דקות, עד שהם צפים על פני המים. 6מכינים את הרוטב: ממיסים במחבת את שארית החמאה, מתבלים במעט מלח ומקפיצים את השום, הפלפל, החציל והעגבניות על להבה גבוהה במשך כ-2 דקות. 7מוסיפים את הניוקי המוכנים למחבת עם הרוטב, מטגנים מעט ומערבבים בעדינות. 8מגישים עם פטרוזיליה קצוצה וגבינת קשקבל מגוררת מעל. **ספרו לנו מה מתכון החמאה הכי טוב שלכם ותוכלו לזכות בסדנת בישול זוגית**  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |