פילה דניס ברוטב עגבניות חמאתי

לשף אבי ביטון יש משהו בשבילכם: מתכון לדניס חמאתי וחמצמץ עם עגבניות קטיפתיות, שאין מתאים ממנו להעשיר את שולחן החג. מעט מצרכים, מעט עבודה - ויש לכם מנה טעימה, מרשימה וקלה להכנה

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (1 מנות):

• 2 פילה דניס
• מלח
• פלפל שחור
• 4 כפות ממרח חמאה במליחות קלה
• 2 עגבניות חתוכות לרבעים
• ענף תימין
• 3 שיני שום, פרוסות
• מיץ מחצי לימון
• 2 פרוסות לימון

1מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל.

2ממיסים 2 כפות ממרח חמאה במחבת וצורבים את הדג כדקה מכל צד. מתחילים מהצד של העור, מצמידים אותו למחבת בפעולת "גיהוץ" כדי למנוע התכווצות של העור, ואז הופכים.

3מוסיפים למחבת את העגבניות, התימין והשום ומטגנים כדקה נוספת.

בעדינות על ממרח החמאה|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

4סוחטים פנימה את הלימון ומוסיפים את פרוסות הלימון. מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה ומחליקים פנימה 2 כפות גדושות ממרח חמאה. מערבבים.

5מסירים את המחבת מהאש, ממשיכים לערבב ונזהרים שממרח החמאה לא יתפרק. מגישים.

שף אבי ביטון הוא שף LURPAK בישראל