מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 גיוזה עוף ופטריותכיסונים אסייתיים עם עוף, פטריות וג'ינג'ר, שתחתיתם מטוגנת ושחומה וחלקם העליון מאודה. נשמע מסובך? בערך כמו להכין חביתהשי ברנדס|mako אוכל| פורסם24/03/1513:16  צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל |
המצרכים (4 מנות):לבצק (20 יחידות):
למלית:
לטיגון:
לרוטב לטבילה:
לתוספת תירס גמדי (לא חובה):
אופן ההכנה:1מתחילים עם הבצק: לשים במיקסר את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך שעה. 2מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת בצק דקיק בעובי מ"מ.קורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה (את שאריות הבצק מאחדים לכדור, לשים כדקה ומשתמשים בהן שוב). 3מכינים את המלית: טוחנים את כל חומרי המלית פרט לעוף ולשמן השומשום במעבד מזון עד לקבלת לפירורים קטנים. מחממים מחבת עם שמן השומשום ומטגנים את פירורי הירקות במשך 5 דקות. מצננים כ-5 דקות, מוסיפים לעוף הטחון ומערבבים היטב. 4מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה מהמלית. מקפלים לשניים ומהדקים במרכז. אפשר פשוט להדביק את השוליים, או לקפל את הקיפול האופייני לגיוזה – שהוא הידוק הבצק מהצדדים כלפי המרכז תוך יצירת קפלים. אם הבצק לא נדבק היטב, אפשר להרטיב בעדינות את שוליו הפנימיים במעט מים בעזרת האצבע. 5מחממים את שמן הקנולה במחבת בעלת ציפוי מונע הידבקות. מטגנים את הגיוזות כאשר התפר פונה כלפי מעלה במשך שתי דקות, עד שתחתיתן משחימה מעט. מוסיפים חצי כוס מים, מכסים ומקטינים את הלהבה. 6מבשלים את הגיוזות 5 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים ומתאדים והגיוזות חוזרות להיטגן. מוציאים מיד. 7מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. מגישים חם עם הרוטב בצד לטבילה. 8לסלט התירס הגמדי: מטגנים את התירסים השלמים במחבת חמה עם שמן שומשום במשך כדקה. מוסיפים סויה, סוכר וצ'ילי ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה. מוציאים ומעטרים בבצל הירוק.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |