סנדוויץ' נשיקות עם קרם שוקולד חלב ולוטוס

מערבבים חלבונים, סוכר ומלח. מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעה.

מקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות, לקבלת קצף יציב מאוד. אחרי כ-5 דקות הקצפה מוסיפים את אבקת הטרטר / הלימון.

מזלפים עיגולים בקוטר 2.5 ס"מ. אם נוצרים שפיצים – מיישרים אותם באצבע רטובה.

אם רוצים לקשט: מפזרים פירורי עוגיות לוטוס על המרנג.

מייבשים את המרנג בחום של 90 מעלות במשך שלוש-ארבע שעות. בודקים שהמרנג יבש לחלוטין מבפנים. מצננים ושומרים בכלי אטום היטב.

מכינים את הקרם: מחממים יחד בפולסים קצרים במיקרו שוקולד וממרח לוטוס. מערבבים היטב לקרם חלק. מניחים לקירור ומעבירים לשקית זילוף קטנה.

סמוך להגשה מצמידים זוגות של נשיקות בעזרת מעט קרם.